旅行でイタリアに行った際、現地でトリッパを食べました。 市場の食堂みたいなところで、「どん!」と出されたそれが、すごく美味かったのが忘れられません。 それ以来、肉屋でハチノスを見ると、トリッパを作りたくなります。 初めは、臭みを取りきらないままトマトで煮込んでしまったり、味付け素材がなかなか染みこんでくれなかったり、手がかかるわりに報われない料理だと思っていましたが、ようやく「オススメ!」と言える味に出来上がりましたので、ご紹介します。 材料 ハチノス 400g〜500g 酢 大さじ3 ショウガ 3〜4片 セロリ 1/2と葉っぱ ホールトマト 1缶(400g) 白ワイン 50cc 【ポイントの野菜】 人参 1/2本 玉ねぎ 1個 セロリ 1/2本 ニンニク 2片 バター 20g オリーブオイル 大さじ3 【味付け】 水 300cc 顆粒コンソメ 大さじ1 ケチャップ 大さじ1 ソース 小さ
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