こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。皆さま、「天ぷらのひらお」という神がかったお店が福岡にあるのをご存知でしょうか？ 博多っ子のソウルフードとも呼ばれており、老若男女問わず愛されている福岡の名店なのですが、こちら天ぷらはもちろんのこと、「イカの塩辛」がめちゃくちゃ美味しいんです。ワタを使った塩辛とは違い、さっぱりとした味にゆずの爽やかな風味。 そんなイカの塩辛が東京でも食べられたらいいのに・・・と思い、天ぷらのひらお風のワタを使わない塩辛を作ってみました！早速ご紹介します。 天ぷらのひらおについてはこちら！ r.gnavi.co.jp 天ぷらのひらお風のワタを使わない塩辛 材料（作りやすい量） いか(刺身用)・・・200g 塩・・・小さじ1と1/2 みりん・・・・小さじ１ 顆粒だし・・・・小さじ1/2 ゆず皮（フリーズドライ）・・・大さじ1 作り方 1. イカは太めの千切りにする。 2.

こんにちは！　ほそいです。 みなさん、ジンギスカンは好きですか？　好きですよね！ 食欲の秋にふさわしく、ジンギスカンの食べ放題なんていいんじゃないでしょうか。 恵比寿界隈には昔からおいしいジンギスカン店が多いですが、中でも代表的なのが「海月（くらげ）」です。 いつも前を通りかかると満席状態で、店の外までおいしい匂いが……。 そんな憧れともいえる海月にいってみましたよ。 平日17時でしたので空いていました。お昼を抜いてきたし、いっぱい食べるぞ！ さて、今回は90分の食べ放題に挑みます。もちろん飲み放題もつけました。ジンギスカンはビールをおかわりする儀式ですから。 鍋と野菜盛りが置かれたら、準備OK！　食べ放題のスタート。この瞬間が今日という一日で一番ボルテージ上がるぜ！ 海月といえば「アイスランドラム」。一般的なニュージーランドやオーストラリアのラムと違い、まったく臭みがなくジューシーらしい

こんにちは、ライターの宇内です。 みなさん、ミックスナッツはお好きですか？ 僕はミックスナッツが大好きで、家でYouTubeを見たり、職場でYouTubeを見たりしながらボリボリ食べています。 しかし最近、ミックスナッツについて、こんな疑問を抱くようになりました。 「ナッツじゃないものが入りがちでは？」 「マカダミアナッツって、ちょっとしか入ってなくない？」 そう、ミックスナッツにはナッツではないジャイアントコーンなどが入っていたり、僕の一番好きなマカダミアナッツが申し訳程度にしか入っていなかったりするのです。 ……もしかして、気のせい？ いや、怪しい。というわけで…… ミックスナッツの中身を調査 気のせいじゃないことを証明するために、コンビニやスーパー、専門店などで売られているミックスナッツの内訳を調査してみたいと思います。 こんな感じで、どのナッツが何個入っているかを調べていきました。

中東料理を食べるなら！十条「ビサン」に一度は行くべき！ ライターの榎並紀行です。 東京は世界でも屈指の、多様な食文化が集まる街だと思う。和洋中にとどまらず、世界各国さまざまな地域の郷土食が味わえるレストランが点在し、たとえば地球の裏側の、聞いたこともない名前の料理だってお手軽に楽しめてしまう。 しかし、それにしたって意外なのが「パレスチナ料理」の専門店である。北区十条にある「Bisan（ビサン）」では、日本人にはあまり馴染みのない本場の中東・パレスチナ料理を提供しているのだ。 いったいどんなメニューがあるのだろうか？ ▲十条駅から徒歩3～5分 なお、店名の「ビサン」とは、かつてパレスチナにあった地名。オーナーはパレスチナ出身のマンスール・スドゥキさん。鈴木さんみたいな名前だが、日本語で「正直」という意味らしい。ちなみに、マンスールは「正義」。 ▲オーナーシェフのマンスール・スドゥキさん パ

13の味を注ぎ分ける奇跡！中野「麦酒大学」 ビールとはなにか。それは、1年中さまざまなシーンで私たちを癒してくれる、黄金の美酒のことである。 特に、夏に飲むビールは最高に美味しい。しかし、冬に飲むビールも美味しい。つまりビールは美味しいのです。誰が何と言おうと、ビールはとにかく美味しいのです!! ……と、強く主張したいところですが、先日筆者（私）がとある居酒屋さんで「生」を頼んだところ、とてもビールとは思えないシロモノが出てきて愕然。その液体は、微妙にぬるく、変な酸味といやな苦みがあってとてもじゃないが飲めたものじゃありませんでした。 裏切られた……全幅の信頼を寄せていたビールに裏切られた……と絶望感に打ちひしがれていたところ、見かねたのか同席の友人が「中野にビールがメチャクチャ美味い店がある。あの店のビールを飲んだら、ほかの店のビールが飲めなくなる」と、話し出しまして。 そこはなんでも、

こんにちは。食いしん坊イラストレーターの深蔵です。 突然ですが「うどんの替え玉」ってしたことありますか？ラーメンはよく聞くけど、うどんってあんまり聞かないですよね。 しかし！そんなうどんの替え玉ができるお店が存在していたのです。 しかもこちらのお店、替え玉無料で天ぷらも食べ放題！食いしん坊の血が騒ぎます……！ 1,000円あれば無限うどん&無限天ぷら お店の名前は「はなび」。東神田店と小川町本店と2店舗ありますが、今回は東神田店に行ってきました。 馬喰町駅から徒歩3分、馬喰横山駅から徒歩5分、浅草橋駅から徒歩7分という立地です。 お店の前にあるランチメニューの看板を見てみると、デカデカと「替え玉無料」と書いてあります。そして看板の下のほうには控えめに「てんぷら食べ放題30分500円」の文字が。 えっ、いいの？そんなに安くていいの！？ うどん＋天ぷら食べ放題を注文しても1,000円以内に収ま

こんにちは、グルメ修行僧・東山です。 みなさん、“米の最強料理”といえばどの料理を思い浮かべますか？ いろいろあるとは思いますが・・・私個人的にははやはり・・・ “炒飯” ではないかと・・・！ 米にネギ、卵をはじめとしたシンプルな具と、最小限の調味料を加えて、中華特有の最強の火力で煽って煽って煽りまくることにより完成するその料理は・・・ 正に・・・“炎と米の芸術作品”であるといえるでしょう！ 大喰い系男子の私としては、美味しい炒飯の情報を入手するとすぐにその店には行かずにいられない、そして炒飯を2～3杯は食べないと気が済まないほどの炒飯LOVERでありまして・・・ そしてついに見つけました！炒飯の桃源郷とでもいう店を！ それは、JR中央線荻窪駅から歩いて3分ほどのところにある「中華 徳大」さんです。 この界隈ではレジェンド的な人気を誇るため開店時間の11時ちょい過ぎに来店しました・・・ お

こんにちは！　ほそいあやです。 皆さんサバはお好きですか。好きですよね！　今日は強烈にうまいサバと心ゆくまま戯れられるお店の紹介です。 北千住駅から5分ほど。吉野家の2階が「炭火焼　ごっつり」。炭火焼の店ではありますが、「八戸前沖さば県外PRショップ」でもあるんですって。 ※ 八戸前沖サバは八戸のブランド鯖 活気の漂う店内。19時以降は混み合うので予約をしたほうが無難です。 まずは生で乾杯。 お通し、しらたきのとろろがけ？　と思ったら、 ところてんだった！　夏っぽくてイイね。 シャモロックも気になるけど、今日はサバ縛りでいくぞ。 左上のサバコーナーの中をお腹の許すかぎり食べてみようと思います。 銀サバ三種盛り（1,280円）。左から、味噌漬けサバ、漬けサバ、〆サバ。 味噌漬けのサバははじめて食べたような気がします。身が締まる感じになるのかなと思ったら、脂がすごい。さすが脂分21％の八戸前沖

こんにちは、「みんなのごはん」編集部です。信じられないかもしれませんが、本日より9月です。2017年は残り1/3に突入したようです。筆者はまだこの事実を信じられていません。そんな9月1日は「防災の日」。災害時に役に立つかもしれないポリ袋レシピもご覧いただければ幸いです！ というわけで、「みんなのごはん」人気記事ランキングを発表します。当サイトは美味しそうなお店、おもしろメニュー、レシピなど、さまざまな切り口でグルメ情報を発信しております。サイトの隅々までご覧いただけますと幸いです。それでは先週の人気記事ランキングをどうぞ（※8月21日～8月27日に公開された記事の中でアクセスが多かった記事TOP5です）。 第一位：日本に生まれてよかった…！「味噌汁定食」を食べられるお店を巡ったら改めて味噌汁の素晴らしさに気づかされた 第二位：普通のそばを食べたい奴は他へ行け！塩だしで食べる「そば助」のガッ

こんにちは！ 大食いグルメライターの猫田です。 ホテルのビュッフェといえば、シェフが目の前で切るローストビーフとか、港直送の鮮魚を使ったパエリアとか、職人が揚げたての天ぷらとか、そういった料理を想像しますよね。しかし「ホテルコンチネンタル府中」のレストラン「東北牧場」では・・・ タンポポとか オオバコとか シロツメクサとか ・・・ってなモノが普通に使われています。 かなり攻めてる「ホテルコンチネンタル府中」 「レストラン東北牧場」はホテル新館にあります。 ここの名物は2,480円のディナービュッフェ。 一般的なホテルと比べると安い価格帯ですが、実は、ここのビュッフェが本当にスゴイのは価格なんかじゃないんです・・・！ それはビュッフェで出される料理を見ればわかります。 なんと青森県に牧場を持っている ホテルでは青森県に「東北牧場」を所有。総面積85ha（ヘクタール）の広大な敷地で、除草剤や殺

ライターの小野洋平と申します。東京の「やじろべえ」という会社でライターをしております。 さて、一番好きな食べ物を聞かれて「餃子」と答える人って多くないですか？　餃子好きの方には申し訳ないですが、僕は長らくこれが疑問でした。餃子、確かにうまいけど「一番」に挙げるほどか？と。 しかし、それは単に僕が「本当にうまい餃子」を食べていなかったからなのだと、最近になって気づきました。そう、出会ってしまったのです、人生史上最高の餃子に。 九段下駅前の老舗中華「洋々亭」 それは東京メトロ・九段下駅前にある「洋々亭」の餃子です。 ▲九段下駅から徒歩1分 洋々亭は創業50年を数える老舗中華料理屋さん。外観からして年季が感じられ、店内には「これぞ昔ながらの中華料理屋」って感じのメニューがいたる所に貼られています。 ▲食欲を刺激する中華独特の香りが、壁にまで染みついています ▲ピーマンの表記が「Pマン」になってい

渋谷「元祖うな鐡」 吉祥寺に仕事場があるので、都内に出るときは中央線か、井の頭線だ。近年は、中央線よりも、なんだかのんびりしているから、井の頭線を使うことが多い。吉祥寺始発で座れるし。 井の頭線は渋谷が終点だ。若い頃はよく渋谷に行った。 高校生の時、渋谷西武B館の地下に詩集専門の書店があった。そういう情報をどこからとも無く仕入れてくる奴がいて、教えてくれたのだ。そういう「ススンデル」友人て、いつの時代もいる。 詩なんて、それまでは軟弱だと思って、嫌いだった。ところが、はっぴいえんどというロックバンドを知ったおかげで、興味を持つようになった。はっぴいえんどのドラマーで、ほとんどの歌詞を書いていた松本隆の歌詞をかっこいいと思ったからだ。松本隆が渡辺武信の詩を好きだと書いていたので、聞いたこともない彼の詩集が無性に読みたくなった。でも近所の書店にはどこにも売っていない。ネット無き時代だ。情報は圧

こんにちは！　ほそいです。 今日はみんな大好き肉バルの紹介です。嬉しいことがあったら肉バル、つらいことがあったら肉バル。肉バルにいけば大抵のことは解決します。 飯田橋駅東口を出て、信号を渡ったところにあるビル。その4階の「肉バル 高安」さんです。駅チカで私のような方向音痴でもすぐにたどり着けます。 16：00〜18：00というちょっとだけハードルの高い時間帯のハッピーアワーですが、スパークリングワインと生ビールが300円というのはお得ですね！ お店は広々としていて、宴会にも対応しています。奥には個室もあり。 さっそくカールスバーグの生で乾杯！ お通しはアンチョビポテトサラダ。 自家製の「ハニーチーズ豆腐（540円）」が気になったので食べてみます。見た目はデザートのような感じだけど、お豆腐なのですね。 蜂蜜＆チーズ＆豆腐。どんなおつまみなのかしら。 これは・・・！ ねっとりとした質感で、お豆

こんにちは。ライターの周東淑子と申します。 夏バテのとき、二日酔いのとき、そんな食欲の出ないときでも、あったかい「味噌汁」って恋しくなりません？ずずずっと流し込めるうえ、だしの香りが食欲を刺激してくれます。そして、じんわりと身体をいたわってくれる感じ、なんて心強い存在なんだ……！ 最近はインスタントの味噌汁もずいぶんおいしくなりましたが、なんとなく手作りの味噌汁が恋しくなるときがありますよね。筆者はあります。そこで今回は「こだわりの味噌汁」をメインとして出している都内のお店3軒を巡ってきました。それではさっそくお店をご案内します！ 【もくじ】 【丸の内】具だくさんでボリューミー！平日ランチにもオススメな「味噌汁専門店 美噌元」 【本郷】こっくりした味わいの豚汁でパワーチャージできそうな「吉田とん汁店」 【三軒茶屋】5種類の味噌から自分で選んで作る味噌汁がウマい「食堂おさか」 【丸の内】具だ

▲「ラーそば」（左上）、「忍法！玉潰し 鳥」（右下）、「クリーミィカレーつけそば（牛すじ）」（左下）。全て右上の十割蕎麦、そして「塩だし」を使用してます こんにちは！ 大食いグルメライターの猫田です。 お盆を過ぎて、暑い日が戻ってくるようですね。となると皆さん、さっぱりとしたそばが食べたいですか？  どんなに暑くても、「こってりギトギト派」なのでさっぱりしようと思わない人たちもいますよね。もちろん私もその一人です。 そんな私でも食指が伸びるそば屋さんを発見しました。それが「そば助」です。 いきなりですがもし私が飲食店を開くなら、「自分でも作れる料理」「他の店でも食べられる料理」だけは絶対に出さないというポリシーがあります。残念ながら開業予定はないのですが・・・。 今回紹介する「そば助」の八木大助社長、そんな私と全く一緒の信念をお持ちでビックリしました。そもそも「安かろう・まずかろうだった立

失業7ヶ月目。 我が家の財務省たる妻にオコヅカイを請求したところ「働いてもないのに本当にこれほどの食費が必要なのだろうか？」という疑問を頂戴した。なぜ、そのような疑いを受けなければならないのだろうか？ 僕の昼食ほど、質素・倹約を体現しているものはないというのに。コンビニのアンパン、カレーパン、謎の外国製カップ麺で済ますことがほとんどだというのに。もちろん、外食することも時々あるけれど、その際だって、毎日、僕のために働いている妻のことを想って、質素、倹約を第一に考えた食事を心がけている。 とはいえ、不本意ながらも、長い、長い、夏休みをいただいているので、今しか食べられないものを食べておきたいとも思っている。人生は一度きりだから、失業期間ですら無駄にはできない。そこで、今日は特別に、まともに働いていると食べるのが難しい、そもそも発見するのも難しい、素敵なお店を紹介したいと思う。 僕は、仕事もハ

今回の料理：レンジ焼きうどん 何もしたくないときに 西原　冷凍うどんは便利で安い。 枝元　夏休みに「本気で何もしませんよ」というときのご飯です。冷凍うどんはもし霜が付いていたら水で落として。豚肉はベーコンでもいいです。先にしょうゆとみりんで下味を付けておきます。キャベツは細切りで、面倒臭ければちぎってもいいですよ。タマネギ、そしてニンジンも切って、このままうどんの上に乗せていきます。 西原　これ、スウェーデンの料理だってうそついてもばれなそう。 枝元　でも絶対うどんですよ（笑い）。このままラップをしてレンジにかけます。冷凍うどんが温まるのが3分くらいなので、お肉に火が通るまでの計7～8分。この間はくつろぎまーす。好みで塩とコショウは後で足しましょう。 西原　日曜日のおかんの料理ですよね。 枝元　自分1人のお昼ご飯かな。それか、部活から帰ってきた子どもに夕飯前、大急ぎで出す料理。ほら、もうで

こんにちは。美味しいものを求めて嗅覚をコンパス代わりに畦道、山道を徘徊するさすらいのライダー、四国案内人の林ぶんこです。 四国と九州の間にある豊後（ぶんご）水道のほぼ真ん中に、平安時代の海賊、藤原純友の島として知られる日振島（ひぶりじま）という島があります。そしてあまり知られてはいませんが、実はこの島の沖ではものすごーく美味しい極上の本マグロが養殖されているんです！ その愛媛県産ブランド鮪「だてまぐろ」についてご紹介します。東京方面で「だてまぐろ」を食べられるお店も紹介していますよ～！ 【はじめに】場所をおさらい 船に乗ってマグロの養殖基地・日振島へ 日振島は一級リゾート並に海がきれい！ 本マグロ養殖に絶好の漁場、それが日振島沖 マグロの餌やりは「天然と同じ」にこだわる 迫力がスゴすぎ…！いざ釣り上げ現場へ 美味しい「だてまぐろ」は宇和島・辻水産から全国へ 豪快な解体ショーも！「だてまぐろ

こんにちは、くらふとです。大阪や関西のおいしい酒場を紹介する「ゆかい食堂酒場」 第8回は、大阪市中央区東心斎橋のホルモン屋「バックドロップ」に行ってきました。 取材したお店 店名：バックドロップ 住所：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-4-1 オリエンタル東心斎橋ビル B1F 電話番号：06-6241-2299 r.gnavi.co.jp ※掲載された情報は、取材時点のものであり、変更されている可能性があります。 くらふとさんにお店をオススメしてください！ 下記のボタンからくらふとさんにお店をオススメすることができるようになりました！ ツイート 作者：くらふと はてなブログで、注目のグルメ漫画ブロガー「くらふと」。見るとお腹がすく、シズル感のあるイラストが見るものを虜にする！同人サークル「ギャラリークラフト」に所属。（制作：編集プロダクション studio woofoo by GMO） ブログ

今回の料理：トマトの丸ごとスープ 和製ガスパチョ！？ 枝元　静岡県西伊豆町の田子地区にカツオを丸ごと塩に漬け込んで熟成させた「潮かつお」というのがあります。薄く削ってトマトでスープを作ったらおいしかったんです。それを今回はカツオ節で作りますね。夏にぴったりかなと思って。 西原　世界中に通じるような料理ですね。塩の魚って世界中あるもんね。それとトマトでおいしいスープだなんて、どの大陸にもありそう。 枝元　トマトに切り込みを入れて湯むきします。お湯に30秒ほどつけて皮にしわが寄ったら冷水にとってむきます。直火であぶってもいいんですが、今回はそうめんもゆでてしまおうとお湯を沸かしました。皮をむきます。これが気持ちいい。 西原　素晴らしいです。ペローン。 枝元　保存容器にトマトを入れて、塩とカツオ節、昆布、薄口しょうゆを入れて後は水を注ぐだけ。 西原　見た目がいいですね。夏の冷やしトマトおでんみた