だしの効いた自家製ぽん酢が決め手！鰹のたたきサラダの作り方 | da-shi.jp
山長商店で総料理長を務めております岡田です。8月2回目のオススメレシピはだしの効いた自家製ぽん酢で作る鰹のたたきサラダの作り方をご紹介させて頂きます。是非、ご家庭でお試しくださいね。 【ご用意頂く材料】※一度の調理で約3人前の分量が作れます。 食材：鰹の叩き1冊、玉ねぎ1個、紫玉ねぎ1/2個、茗荷1/2pc、ブロッコリースプラウト1pc、黄菊少々 自家製ぽん酢：水300cc、濃口醤油100cc、だいだい絞り汁100cc、味醂20cc、日高昆布5g、宗田鰹中厚削り15g ※使用の昆布は、利尻昆布、真昆布、羅臼昆布、日高昆布のいずれでも可能です。 だしの効いた自家製ぽん酢が決め手！鰹のたたきサラダの作り方 それでは早速作ってみましょう！ 工程①自家製ポン酢作り 水300cc、濃口醤油100cc、だいだい絞り汁100cc、味醂20cc、日高昆布5g、宗田鰹中厚削り15gを用意し、鍋で合わせます。
夏の風物詩！ご家庭で楽しむ鯖と煮干しの濃厚だし素麺の作り方 | da-shi.jp
山長商店で総料理長を務めております岡田です。いよいよ気温も30度を超えてきまして、いよいよ夏本番に近づいてきましたね。という事で今回は、夏にぴったりのご家庭でお楽しみ頂ける鯖と煮干しの濃厚だしの素麺の作り方をご紹介させて頂きます。 【ご用意頂く材料】※一度の調理で約3人前の分量が作れます。 食材：素麺6束、大葉10枚、生姜1片、茗荷2本、三つ葉1/5pc 濃厚だし：水900cc、鯖中厚削り30g、煮干し10g、日高昆布10g 素麺つゆ：濃厚だし700cc、薄口醤油100cc、味醂100cc ※使用の昆布は、利尻昆布、真昆布、羅臼昆布、日高昆布など、市販されているだし用昆布ならいずれでも可能です。 鯖中厚削りと煮干しを使用した濃厚だし素麺 それでは早速作ってみましょう！
だし取り後のだしパックを使った天然だしのブルスケッタの作り方 | da-shi.jp
山長商店で総料理長を務めております岡田です。今回は少し趣向を変え、だしを取った後の天然パックを使った天然だしのブルスケッタの作り方をご紹介させて頂きます。 山長商店の天然だしパックは天然素材のみを使用しただしパックとなっておりますので、製造者としましては、使用後のだしパックをそのまま捨ててしまわないで、是非、最後まで美味しく使い切ってみて頂けると大変嬉しいです。 【ご用意頂く材料】※一度の調理で約3人前の分量が作れます。原材料に鯖、鰯等の雑節が入っただしパックを使用の場合はアレルギーや小骨にお気をつけください。 食材：フランスパン（スライス3枚）、天然だしパック1袋、玉子（M）1個、オリーブオイル150g、クリームチーズ100g、酢5cc、レモン汁5cc、塩0.5g、胡椒少々 だし取り後のだしパックを使った天然だしのブルスケッタ それでは早速作ってみましょう！
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自家製鶏油（ちーゆ）作り、是非ご家庭でもお試し下さい。 | 株式会社櫻凛堂
