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![ミ・レイ (蒲田/ベトナム料理)](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/2f941f70ee7d55ef55070c250bc44ebf08a077a5/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Ftblg.k-img.com%2Fresize%2F640x640c%2Frestaurant%2Fimages%2FRvw%2F179386%2F305421d59b8d9eb82301f5058139c38b.jpg%3Ftoken%3Dd75dac9%26api%3Dv2)
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〈生きていくあなたへ〉大豆食べ生きるぞ! 食文化研究者・小泉武夫さん2011年4月3日10時43分 印刷 Check 小泉武夫さん 実家は福島県の酒蔵です。同じ県内の浪江町では、教え子の造り酒屋が蔵ごと津波に流されてしまいました。切なく、痛恨の極みです。何もできない自分に、惨めな思いをしています。 食文化を研究する私が言えることは「食を通してがんばってほしい」。まず、できるだけ大豆食品を取ってください。大豆は牛肉と同じぐらいたんぱく質が豊富です。温かいみそ汁が作れなければインスタントみそ汁でも大丈夫。 江戸時代も、被災者はみそ汁に豆腐と納豆を入れて食べました。そうすれば1杯で1日分のたんぱく質がとれます。さらにおむすびに梅干しを入れて食べれば十分元気になれる。非常時は、日本人が長年食べてきたものが一番体に合い、元気になれるのです。全国には米やみそ、豆腐が豊富にあります。きっと助けあいの輪が
3月11日14時46分に発生した東日本大震災は、東北地方はもちろん、関東東部、さらには長野県北部にまで甚大な被害を与えた。 東北から北関東にかけて、太平洋沿岸部にある複数の酒蔵が壊滅的被害を被った。 岩手県の地酒に『酔仙』がある。大地震を追いかけるように起こった津波は、金野靖彦社長が見る前で、酒蔵のすべてを飲み込んでいった。高台に逃げる途中で振り向くと、酒蔵は怒涛に飲まれていた。残ったのは、瓦礫の中から突き出す流木に引っかかった酒樽だけ。その光景が金野社長に与えた衝撃と哀しみは言葉に表しようがない。しかも、3月11日は甑倒し(こしきだおし)――この年最後の米を蒸して仕込み、酒の神様を祀った神棚に新酒を供え、蔵人(酒造りの職人)の労をねぎらう――の日だったという。 その同じ日に甑倒しを終えていた蔵がある。福島県の地酒『磐城壽(いわきことぶき)』を製造する鈴木酒造店だ。磐城壽の生産量は決して多
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