今日のお昼は、生パスタにしました。前回、前々回で紹介したマリーノ社の石臼挽きの小麦粉を二種類ブレンドして、蛇腹の筒状パスタ「ガルガネッリ」を作ってみたら、石臼挽きデュラム小麦の心地よい香りが噛むたびにあふれ出す、とても美味しいパスタができました。 イタリア・マリーノ社の小麦粉は、有機無農薬で育てた小麦を石臼挽きで丁寧に製粉したちょっと高級な小麦粉です。 前々から一度使ってみたいと思っていたので、思い切って購入したのでした。 上の回で使った「Sfarinato di grano duro intero(=デュラム小麦の全粒粉)」は花のような心地よい香りの小麦粉です。ネットでは「デュラム・セモリナ粉」として売られていますが、一般的なデュラム・セモリナ粉らしいコシはあまりなく、全粒粉として考えた方があたっていそうな小麦粉です。 一方、こちらの回で使った「Farina tipo 00 di gra
![【今日の生パスタ】蛇腹の筒状パスタ「ガルガネッリ」を石臼挽き小麦粉で作る。香り高く旨味のあるパスタが出来ました。 - 煩悩退散!](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/b16fc910fd78b6c3741b7a2ad269cca3f20b7ec8/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcdn-ak.f.st-hatena.com%2Fimages%2Ffotolife%2Fs%2Fskktmlab%2F20161209%2F20161209173948.jpg)