グルテンミート - Wikipedia
セイタン 台湾製 揚げグルテンの缶詰 製品名を和訳すると、「 菜食主義者の鴨肉もどき」となる グルテンミート（英: gluten meat）とは、グルテンを主原料とした加工食品である。日本国外ではセイタン（seitan）という呼び名の方が一般的である。グルテンは、水で練った小麦粉に含まれるタンパク質の一種。 概要[編集] 小麦粉に水と少量の塩を加えて捏ね、寝かせたあと水洗いして余分なデンプン粉を流し落とすと、残ったゴム状のグルテンの塊が得られる。これを適当な大きさにちぎり、醤油・各種ソース等の煮汁で下味をつけたものがセイタンである。下味をつけたセイタンは、さらに様々な調理に用いられる。 セイタンは主として、菜食主義やマクロビオティックのような穀菜主義、あるいはアレルギーやカロリー制限による食事療法において、肉の代用品に利用される。 歴史[編集] 小麦グルテンを利用した伝統食の焼き麩 小麦グ
佐々木ベジ - Wikipedia
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