イタリアでは、フランス料理同様にプリモピアットにパスタだけでなくスープ類を食べることが多々見られます。特にお昼はパスタ、夜はスープとメインディッシュというのも少なくありません。スープは季節の野菜をふんだんに使ったり、余った野菜を適当に煮込んだりと気を遣うものではなく、むしろ野菜を消費するためのものと言えるでしょう。 今回はパプリカをたくさん使った、パプリカの甘みだけで味が整うスープをご紹介します。ミキサーにかけると、生クリームを使ってなくても、ブイヨンが入っていなくてもポタージュ風になります。ぜひお試しください!
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