南青山の食材にこだわる1日2組限定の隠れ家料亭　悠久（ジビエ）昨今産地偽装表示・残留農薬など食材そのものの異常が問題となっています。また、私達が口にする食材も品種改良や養殖、流通の発達により、日本のどこでも平均的に美味しく安価に手に入れることが出来るようになりました。しかし特に野菜などは昔感じた、本来の美味しさ、みずみずしさを感じられず違う物を口にしている感覚の方も多いのではないでしょうか。当店ではジビエ料理を柱に野菜、魚介類等全ての食材で野生、自然にこだわり、奇をてらいすぎず、素材本来の味を特に引き出した料理を提供していきます。理屈じゃなくDNAが喜ぶ料理がモットーです。