花壇の春菊。茎がもう硬くなっていました。 春になって硬くなった茎は……葉っぱだけ収穫しても良いけれど、貧乏性なので全部収穫して、硬い茎は粉砕していただきます。 サッと茹でて、ポタージュスープに加工です。 プリン体の排出を促す牛乳をたっぷり使うことも忘れずに。 器を変えるだけでなんだか美味しそうに見えちゃいますね……。 春菊のポタージュ 人気ブログランキング 春菊のポタージュの痛風ケアメニュー たっぷりパセリのポルペット キャベツロールサラダ 大根皮の和え物 小松菜と金平の和え物 シメジの煮物 沢庵（市販品） 白米ご飯2杯 メインは昨日紹介したたっぷりパセリのポルペットのチーズを加える前のもの。 春キャベツの外葉のロールサラダを添えました。 洋風のメインに、和風の小皿という、いかにも日本の家庭料理というラインナップ。 多国籍の料理が一緒に並ぶのは日本の家庭っぽくて、落ち着くと言いますか、違和

花壇のイタリアンパセリが、恐ろしいほど生い茂っています。 昨年の今頃、一度植えたところ、虫に食べられて全滅。再度植え直しをしまして、それもあっという間に虫に見事にやられ始めました。 秋までずーっと虫と戦い続けて、ほとんど食べられないまま昨年が終わりました。 ところが……冬の寒さに虫がストップしたことで、雪にも負けずギリギリで越冬。 今や、わしゃわしゃと急激に大きくなっています。 チャンス！！ イタリアの肉団子、パセリたっぷりのポルペットを作りました。 たっぷりパセリのポルペット 人気ブログランキング まな板にいっぱいのパセリ を入れて、赤ワインとパセリの良い香りの中で肉を捏ね、表面にもパセリの葉を貼りました。 ソースはトマト。春ですし、薄切りの玉葱をたくさん入れました。 本当は中にリコッタかなにかチーズを入れたいのですが、チーズ嫌いのお隣さんにお出しできなくなります。 悲しい……。 でも、

葱の美味しい季節は最終盤。地産品のコーナーは、もうネギ坊主ができている茎の硬いネギが並んでいました。値段はまんま偉そうでしたけど。 これは前回に買った葱。ネギ坊主になる直前の太くなった茎。外側は少し硬くなりかけているけれど、中は栄養と旨味が詰まってジューシーです。 それを使えばただの竹輪の天ぷらもちょっと特別感が……？ ということで、串に挿してから天ぷらにしてみました。 半分は海苔を巻き付けて磯部揚げ風に。 竹輪と葱の天串 人気ブログランキング 竹輪と葱の天串の痛風ケアメニュー 竹輪と葱の天串 キャベツの梅和え 干し椎茸の煮物 ウドの酢味噌和え 厚揚げとワカメの味噌汁 白米ご飯2杯 女子用には中にチーズ入りも混ぜました。チーズ嫌いさんには茹で野菜もおからも何も、特に詰めてあげる物が無かったので、無しで。 キャベツが安価になって来て、ふんだんに食べられそうなので梅和えにしました。 我が家の人

一昨年あたりからヒット中のポークジンジャーバーグ。 豚挽き肉が安い時に買って、たくさん作って冷凍しています。ご飯にも合うし、ハンバーガーにしても美味しいです。 おまけのようにそれを出して、本当のメインは大切り野菜の煮物。 和風だしに、カレー系のクミンやターメリックなどを加えて煮込みました。 これもリピートするかもしれません。 ということで、メイン2種という豪華さ。 そして、紹介するのはスープという……。 ケールと卵のスープ 人気ブログランキング ケールと卵のスープの痛風ケアメニュー ポークジンジャーバーグ 南瓜の煮物 大切り野菜の和風カレースパイス煮 モヤシの和え物 沢庵（市販品） ケールと卵のスープ 白米ご飯2杯 先日のケールと人参のサラダに使ったのは葉の柔らかい部分で、残りの茎の部分や見切りワゴン品のため生食はちょっとというしなびかけた部分は使いませんでした。 そこは加熱して美味しくい

一昨日の雨、昨日の強風で、桜の花は跡形もなくなりました。 そして、先月から花壇の葉物の茎が一気に硬くなり始めました。 蕪なんてまだ株元が十分育っていないのに…。 茎の部分を諦めて粘って蕪を育てるか、葉を食べるために抜くか、二者択一。 とは言え、一度には食べられないので、半分間を抜いて半々にしました。 抜いた抜き菜はもう少し硬くなりかけているけれど、炒めてメインに。 蕪菜（抜き菜）と人参と竹輪のキムチ炒め 人気ブログランキング 蕪菜（抜き菜）と人参と竹輪のキムチ炒めの痛風ケアメニュー 蕪菜（抜き菜）と人参と竹輪のキムチ炒め 砂肝の炒め めかぶの煮物 いんげんの煮物 沢庵（市販品） 麩と葱の味噌汁 白米ご飯2杯 野菜ためでもキムチを一緒に炒めれば、それほど嫌がられません。ご飯のすすむ味になりますからね。 砂肝を小皿に。メインで食べるより量が少ないのでプリン体の量が不明でも安心です。 特別これと

なぜか、味噌カツ丼をいただきました。それもちょうど今の人数分の3個きっちり。 上の娘がいたら女子ご飯で終わるところですが、女子二人には3個は多い……。 でも、お隣さんに1個では足らない。2個丸ごと渡したら、プリン体が多すぎかもしれません。 しばし悩みましたが、私の分のカツ以外を全部お隣さんにあげればよいと気づきました。 お隣さんの鍋料理のために買った、いつもの大きなレンチンしてそのまま食べられるプラ容器に、まず、1個分のご飯を移し、その上にまるっと一食分のカツ丼をのせました。 ご飯の上にカツじゃなくて、カツ丼。これならOK。 いただきものなので、他に何か作らなくちゃ……。 ケールと人参のサラダ 人気ブログランキング 味噌カツ丼の痛風ケアメニュー 味噌カツ丼（いただきもの） 菜花と卵の和え物 ケールと人参のサラダ ヒジキと竹輪の煮物 白菜漬け（市販品） エノキダケと葱の吸い物 こういうお惣菜

鯖を小さめに切って、レモン煮にしました。 ソテーしてレモンをかけてもいいのですが、中まで味を入れて保存してもいいように作ってみようと思いました。 冷めるとマリネのような感じになって、洋風味。夏なら冷やして食べたい感じです。 プリン体の多い鯖。 あまり多用はしたくない気もしますが、青魚の栄養は必要ですし、安価な魚というのも捨てがたい。 小さめで少しずつ食べるという方向性で考えれば、レモンで煮ておくのもアレンジが利いていいかなという感じですね。 鯖のレモン煮茹で卵添え 人気ブログランキング 鯖のレモン煮茹で卵添えの痛風ケアメニュー 鯖のレモン煮茹で卵添え 牛蒡と鶏肉の煮物 おからサラダ 菜花の味噌和え 沢庵（市販品） 青海苔と油揚げのスープ 白米ご飯2杯 鯖はたっぷりの野菜の上にのせて、プリン体ゼロの鶏卵でタンパク質を確保。 これは、先日の 青海苔と油揚げのスープの日ですね。 牛蒡に少しだけと

ワンタンの皮に値引きシール。鶏ひき肉を一緒に買いました。 ワンタンもスープにするとお隣さんにお出ししづらいです。時間が経つとドロドロ～っと、くっ付いて、水餃子と同じ状況に陥りますね。 女子用のご飯で消費しようと思ったのですが、考えてみたら今は女子2人だけなので、一袋あったら余ってしまいます。 やはりお隣さん含めて消費しましょう。 鶏ミンチ入り揚げワンタン五香粉風味 人気ブログランキング 鶏ミンチ入り揚げワンタン五香粉風味の痛風ケアメニュー 鶏ミンチ入り揚げワンタン五香粉風味 添え野菜 茹でブロッコリー 胡瓜の塩もみ 茹で人参のごまだれかけ キムチ 豆腐と卵とひじきのスープ 白米ご飯2杯 揚げワンタンのほうがボリューミーですね。お隣さんにはいい感じです。 中華のミックススパイスの五香粉を使いました。 我が家のミックススパイスはこれとガラムマサラとイタリアンハーブ、それに七味唐辛子の４つだけ常

コロナで丸一年ニート生活を強いられた娘でしたが、今月の途中からやっと営業再開してバイトが始まった様子。 バイトに持って行くおにぎりの具にしようと明太子を焼きました。 でも、今は一人だけがおにぎりなので、毎回同じ具というのもつまらないです。 1パック3腹もあると、確実に余りますね。 おにぎりの具のサイズにカットして少し冷凍して、残りをお昼ごはんに。 焼き明太子と卵の焼きそば 人気ブログランキング キャベツ多め。モヤシと焼き明太子と卵。 娘の好物だけの組み合わせです。 ソースは合わなさそうですから、塩麹ベースにしました。 たらこの旨味と野菜の旨味がいい感じ。スパイシーさは卵でまろやかになって、優しいけれどもボケ過ぎない味。 女子だけ堪能しました。 お隣さんにあまり食べさせられないプリン体の凄まじく多い魚卵は原則的に夕食に使いません。 「痛風ケア料理」カテゴリーに、たらこや海老、イカなどほとんど

見切り品ワゴンの中で鴨だしのつゆのレトルトパックを見つけました。 プリン体たっぷりのはずのものですが、娘に1回ぐらい鴨だしの麺を食べさせても良いかなと、1人前1つ買いました。 一人前のつけだれなら十分2人で行ける計算が、半分で2人食べることができてしまいました。そう、我が家は原則家族で外食の習慣がありませんでしたし、私が薄味で素材の味を楽しむタイプで、家族も毎日1回は外食のお隣さん以外は薄味好みになってしまっています。市販の味は濃すぎて……。 残ってしまった鴨だし。 鴨だしなんて絶対にプリン体が多いのに、お隣さんはお好きなのですよね……。 「緩めの」でいいから痛風ケアメニューにしようと頑張って、これ。 手羽先の鴨だし煮 人気ブログランキング 手羽先の鴨だし煮の痛風ケアメニュー 手羽先の鴨だし煮 グリーンサラダ 沢庵（市販品） エノキダケと小松菜と油揚げの味噌汁 白米ご飯2杯 当然しっかり下

鮭のアラをさっと茹でて骨と皮を取り除き、煮ると「鮭フレーク」「鮭ほぐし身」などとして売っている、おにぎりの具に入れるようなものができます。 大体手作りしますが、バイトのおにぎりが必要な時期に値引きシールを見つけると、市販品も買うことがあります。 お手軽ですし、アラの金額と作る経費と手間と秤にかけると、値引き品のほうがお得になりますね。 そういうことでたまに買うのですが、娘二人分ならおにぎりやお弁当で使い切って行けますが、一人分となると……残りました。 冷凍してもいいですが、期限ギリギリなのでお腹の中に片付けです。 鮭のほぐし身入りクリームソースのスパゲッティ 人気ブログランキング 牛乳も使い切りたかったので、多めのクリームソース。 一番プレーンな何も入れないクリームソースに、花壇のパセリをたっぷり。 そこに鮭のほぐし身をのせたら、もうできあがり。 簡単すぎ。 これ、クリームソースをレトルト

ソメイヨシノの開花宣言が出て数日になります。花冷えでしょうか。 上の娘が「さむ～～」を連発しながら、妹に呼ばれたということでやってきました。用事の前の少しの時間を割いてくれた様子。 小中学校の時、傍から見たら仲が良くないとよく揶揄されていた姉妹ですが、実は幼いころからずーっと仲良し。 我が家の母娘と姉妹はベタベタしなくて、一緒に出掛けてもろくに口も利かず、勝手に自分のペースで歩くことが多いですね。態度も言葉もどちらかというとつっけんどん。それで、外側からは冷たく見えるようです。 女子三人が調子を合わせずとも平気でいるのは、個人主義的に自分の足で立って歩もうとする性格もありますが、絶対的な信頼関係があるということの裏返しでもあるようです。 予定が空いていれば面倒くさがらずに妹の頼みをきく姉と、来てもらった姉を喜ばせようとお礼のお土産まで気をまわしている妹。 私のせいで不安定な家庭、過酷な環境

生の青海苔、ヒトエグサが出回るシーズンを逃したくないなと思うようになったのは、ここ数年前からのこと。 転居後、シーズンに生青海苔を近所のスーパーで頻繁に見かけるようになった上に、知らない人が多いらしく値引きシール率が高いので、お手軽に手に入るようになったのです。 香りが優しくて食べやすい生青海苔は我が家の女子のお気に入り。 そのまま使うこともありますが、佃煮にしておいて、それをこんなふうに和風のソースとしてアレンジすることもあります。 どうということはない人参と厚揚げですが、青海苔ソースがかかるだけでご馳走感がでます。いつもと違う、季節感のある料理。 春になったなと思います。 厚揚げと人参の青海苔ソース 人気ブログランキング 厚揚げと人参の青海苔ソースの痛風ケアメニュー 厚揚げと人参の青海苔ソース 焼売（市販チルド品） 菜花のごまだれかけ 蕗の煮物 大根皮のキムチ和え 白菜漬け（市販品）

白菜をドンと輪切り。真ん中に豚バラ肉を詰めて、外側にも巻きつけます。 火が通ると白菜が縮んでしまいますから、できるだけギュウギュウに白菜を抑えて、肉で止めるようにします。 少量の酒を振ってバターを少量点々とのせたら、蓋つきフライパンにで蒸し煮にします。水分は極力加えず、途中で醤油などの調味料を加えて火を通します。 水分を足さないので旨味たっぷり。見た目もドッカーン。 白菜と豚肉と人参の蒸し煮 人気ブログランキング 白菜と豚肉と人参の蒸し煮の痛風ケアメニュー 白菜と豚肉と人参の蒸し煮 茹でブロッコリー 卵豆腐の生青海苔だれ 法蓮草の和え物 カニ蒲鉾 南瓜のポタージュ 白米ご飯2杯 一つ、発見。 紹介する時にメインディッシュならよいけれど、小皿料理など他を紹介する時にこのやり方はやりづらいようです。 アップの写真、このままでは綺麗に撮れないですね。 ということは、作り終えるまでにその日のメニュ

鮭のアラ。もう家計節約のために我が家はアラばかりですけれども……。 美味しい部分なので 良いことにしましょう。 当然ですが、アラじゃない切り身でも同じように骨と皮を取り除き、すり身にしたら作れます。 プリン体を控えるために、おからで嵩増ししていますが、アラの強い旨味をおからが十分に吸い込んでいて、おからが使ってあることに気づかれませんし、柔らかく仕上がっています。 キャベツロールは茹でキャベツをぐるぐる巻いて切っただけのものですが、私のお気に入りです。外葉も使えてエコで節約になりますし、千切りキャベツよりキャベツがたくさん食べられますし、サラダがあまり好きじゃないお隣さんタイプの男性や子どもでも食べやすいようです。 鮭団子とキャベツロールのタルタルソース 人気ブログランキング 鮭団子とキャベツロールのタルタルソースの痛風ケアメニュー 鮭団子とキャベツロールのタルタルソース 小松菜のお浸し

体のケアも必要ですが、心のケアも必要。制限食でストレスを溜めると結局は体に悪いです。食べたいもの、好きなものを食べるのは食事制限の真逆を行く行為になることが多いのですが、工夫次第で両立可能。 お惣菜やチルド品、半調理品などはケア料理に使いづらい印象がありますが、塩分や糖質ケアの人は 栄養表示を見るとどのぐらい入っているのか計算できますから、寧ろ指針になります。 しかし……。 プリン体の表示はどこにもありません。食品毎のプリン体の量はほとんど公開されておらず、一部の目安食品以外は何にどれだけ入っているのか不明です。 目安食品から考察するに、危険物は食品そのものよりも市販の合わせ調味料。タレやスープの素ですね。 ということで、プリン体を控えたい人は外食は無論、市販の加工品にも要注意になります。痛風ケア料理初心者は避けたほうが賢明ですが、慣れてくれば使えるようになります。 これは市販の味付け肉を

早茹でタイプのショートパスタは災害時など非常時に役立つと思って常備しています。これもそんな細めのマカロニ。 花粉で目も皮膚も痒くなっていて、嫌な春はちゃんと来るのに、外に出て楽しむ春はまだ巡って来ません。 宣言解除された地域でも、急にコロナ感染が無くなるわけではありませんし、できたばかりのワクチンも変異種の流行でどうなることやら、という状況です。 それでも、先週末には早速フラフラ遊びに行ってしまった人も多いようですから、宣言はそれなりに役立っているのかもしれません。 世の中から隔離されていたようなほぼ軟禁状態の時期を経験している私は、引きこもりなんて慣れたもの。 この一年、多くの人よりストレスは少なく過ごしたことは明らかです。 人と会わないのは心のエネルギーがじわじわと減少することになると体験で知っていて、自分でメンタルケアしつつも、活力は落ちますね。 活力を上げるために、カラーセラピーを

割に安価でボリューム感の出せる鶏手羽元は、便利なのでよく使います。 プリン体を減らすために必ず下茹でしてから調理します。 煮込みでも、決して生から煮込みません。下茹でした状態から、茹で汁を使わないようにして煮込みます。 下茹でで火が通っていますから、後はサッと味付けする感覚ですね。 圧力鍋を使えば、味は中まで入りますし、身はほろりと外せるぐらいになりますので、年齢を問わず、美味しく食べていただけます。 手羽元のセロリ入りソース煮 人気ブログランキング 手羽元のセロリ入りソース煮 添え野菜 牛蒡のボリボリ煮 蕗の煮物 小松菜の和え物 糠漬け ナメコと油揚げの煮物 白米ご飯2杯 市販の中濃ソースとたっぷりのセロリの葉と細い茎の部分です。セロリ嫌いの娘も食べられます。添え野菜の生セロリは食べませんけれどね。 添えは生のセロリとほろ苦さのあるロメインレタス。それにいつものおからサラダ。 肉は柔らか

写真、いろいろ悩んでおりますが……こんなふうはどうかな？と。 過去の分は真上から一枚しか撮っていない上に、癖で角度の違う写真を撮り忘れるものですから、しばらく統一感が無くなると思いますが、徐々に改善していこうかと思います。 さて、今日は買ってきたがんもどきで手抜きのタンパク質控えめ、痛風ケア料理です。 厚みも大きさも一人分では多いぐらいで、本当なら家族で取り分けて食べたいサイズのがんもどきです。 それをお隣さんにはど～んと1枚。お腹も満足なはずです。 がんもどきのお好み焼き風 人気ブログランキング がんもどきのお好み焼き風　痛風ケアメニュー がんもどきのお好み焼き風 菜花の和え物 大根皮の和え物 牛蒡サラダ 糠漬け エノキダケの味噌汁 白米ご飯2杯 中にキャベツの入った変わりがんもどきということで、味は少しお好み焼きを連想させます。 そこで、醤油だれに、季節の生青海苔と、マヨネーズ。 生青

卒業式シーズン。 バレンタインに上の娘が面倒見ている高校生たちにいろいろいただいたそうです。となると、ホワイトデーにはお返しをしなくては……。 でも、高校三年生は卒業式でお別れです。 そこで、先日。クッキー生地を大量に制作して、我が家のオーブンを使いにやって来ました。 朝から焼いて、卒業式が終わる頃には学校へ。 そのクッキーは卵黄を多めに使うらしく、処置に困った卵白が……。 ナッツ入りメレンゲ菓子 人気ブログランキング なんか、こんなような菓子が北イタリアにあったかも？と思って適当に……。 卵白と粉糖を泡立てて、ヘーゼルナッツを入れて焼いてある素朴なお菓子。 私は少しリキュールを入れて、家にあったクルミとアーモンドで。 たぶん、いや、これは明らかに不正解だと思います……なんか食感が……。これは失敗なのでは？……焼く温度が失敗だったのでは……？ それでも、一応食べられるものになりました。（ま