コーヒーと健康 - 百珈苑
この文書は、全日本コーヒー商工組合連合会発行の「コーヒー検定教本」(2011年度版）に寄稿したものを、一部改訂したものです。 「コーヒーがヒトの健康にどのように関わるか」は、古くから世界的に関心を集めてきたテーマの一つである。しかしコーヒーにまつわる知識の中でこれほど正しい理解がされていない分野はないと言えるほど、世間にはコーヒーと健康に関する内容には善悪両面のさまざま誤解や風評が蔓延している。一方で科学や医学の研究領域、いわば「専門家」の間でも、コーヒーと健康の関係は、さまざまな疾患との関係について善悪両面からの論争が長い間続いているが、1990年以降に多くの研究が重ねられ、その論争の収束点がようやく見えかかる段階に来ている。もちろんまだ「結論」を出すには時期尚早であるが、「現時点（2011年）での専門家の意見がどうなっているか」という小括を紹介するとともに、各論としてそのいくつかをとり
大容量瓶インスタントコーヒーに忍び寄る「絶滅」の危機 スティックタイプに生存戦略を見出すコーヒーメーカー | JBpress (ジェイビープレス)
以前はインスタントコーヒーの瓶が並んでいたはずの棚を、いつの間にか様々なスティックコーヒーが占拠するようになったのだ。 スティックコーヒーとは、インスタントコーヒーに砂糖や粉末のミルクを加えて、1杯分ずつ小分けし、スティック状に包装した商品。カップにあけてお湯を注ぐだけでカフェオレやカプチーノが楽しめる。 コンビニエンスストアやファストフードなどがコーヒーに力を入れている中で、各コーヒーメーカーはスティックコーヒーに力を入れている。群雄割拠のコーヒー時代、スティックコーヒーは生き残りのための切り札となるだろうか。 “絶滅危惧種”と化した大容量瓶詰め コーヒーの魅力は湯気とともに立ち上る香りとさわやかな苦み。その独特の味わいで世界中の人を魅了してきた。 日本では、江戸時代にオランダ商館に持ち込まれたものがコーヒーの始まりとされるが、本格的に飲まれるようになったのは明治時代になってからだ。戦後
カフェインは結局どんな効果があるのか。専門書の著者に聞いてみた | ライフハッカー・ジャパン
これだけ身近な存在なのに、実のところ、その効果や正体がなかなかつかめない「カフェイン」。ライフハッカーでもカフェインについて、様々な角度から採り上げてきましたが、「注意力向上には効果がない」という説もあれば、「脳に効くらしい」とか「運動パフォーマンスが上がる」という実験結果も...。どうやら単純なものではなく、ヒトによって、もっといえば、同じヒトでもそのときのコンディションによって、様々な作用をもたらすもののようです。 さて、カフェインに関する書は数あれど、『Buzz: The Science and Lore of Alcohol and Caffeine』は、224ページという手ごろなボリュームで、科学的な見地から、カフェインについてまとめられている良書。そこで、この著者である、Stephen R. Braun氏に米Lifehacker編集部がメール取材を敢行し、カフェインについて、い
世界一おいしいコーヒーが飲めるのは、日本！特に缶コーヒーはすばらしい : 暇人＼(^o^)／速報
世界一おいしいコーヒーが飲めるのは、日本！特に缶コーヒーはすばらしい Tweet 1 名前： 時計皿(三重県)[] 投稿日：2010/03/14(日) 16:47:37.60 ID:ClZOVbwr BE:610128746-PLT(12000) ポイント特典 日本通で知られる台湾人男性が、「知日部屋」というブログに日本に関する知識や雑感を 掲載。さまざまな話題を取り上げており、「世界で一番おいしいコーヒーは、日本にある」と、 日本のコーヒー事情を述べた。 「コーヒーは苦くてまずい、と昔は思っていた」というブロガーだが、「留学先の日本でコー ヒーを飲むと、おいしかった。まろやかでなんて優しい味なのだろう！」と感激し、大のコーヒー 党になってしまったそうだ。「すっかりコーヒーにはまり、毎日飲んでいた。だが日本を離れた 後は飲まなくなった。その理由は、どこで飲んでも日本ほどおいしくないから…」
決め手はお湯の温度にあり？美味しい「コーヒー」の入れ方 - はてなニュース
毎日飲むものだからこそ、美味しい入れ方を知っておきたい「コーヒー」。今回はペーパードリップでの美味しい入れ方からインスタントコーヒーをより美味しくするひと工夫まで、誰でもできる「美味しいコーヒーの入れ方」をご紹介します。 ■入れ方によって味も変わる？ コーヒーは、豆から直接抽出して入れる「レギュラーコーヒー」と、粉を溶かすだけで飲むことができる「インスタントコーヒー」に大別することができますが、レギュラーコーヒーの場合はさらに“入れ方”にも数多くの種類があります。 ▽全日本コーヒー協会 | コーヒーレシピ | いれ方のポイント レギュラーコーヒーの入れ方として、代表的なものがこちらです。 ペーパードリップ：ドリッパーに紙製のフィルタをセットし、粉とお湯を注いで抽出する最も一般的な方法。 ネルドリップ：フィルタとして紙ではなく布を使う方法。 ウォータードリップ：専用の機械を使い、水で抽出する
コーヒーの効用（効能）と害について
このページをお読みになる前に・・・ 本来、珈琲は嗜好性の強い飲み物ではありますが、アルコールや煙草のように一般的に明らかな健康被害が起きていない以上、その害について特段の配慮を払う必要もなければ、同様に、効用(効能)を求めて摂取するべき類のものでもないと思います。 従いまして、ここで述べている事柄については一つの読み物として、あくまで参考程度に受け止めて下さいますようお願いします。 なお、主に食品に関する安全や危険と言うものについての私の考えは、かなり大雑把ではありますが下記にまとめてありますので、御一読いただければ幸いです。 安全・安心のための毒性学(マスターの独り言) CafeGoju マスター 【序】 私が子供の頃「コーヒーは体に良くない」という話しを聞いたことがあります。主に胃腸に良くないという話でしたが、中には「肌が黒くなる」などという都市伝説まがいのものもあったように思います。
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コーヒーは救われるべきなのか。 ～日経サイエンス4月号発売記念～
イギリスのコーヒー事情から転じて司法局のコーヒー事情へ