コーヒーの味・香りの表現－mitoぐるめ情報－
～コーヒーの味・香りの表現～ → 美味しいコーヒーの淹れ方 １杯抽出の裏技 昨日のコーヒー 管理人mitoぐるめ@ へ コーヒーの美味しさの表現には、苦み、甘み、酸味、旨味、まろやかさ、なめらかさ、とろりとした、丸み、マイルド、 コク、濃厚、重厚、深み、香り、香味、風味、芳香、清涼感、さわやかな、柑橘系、キレ、などなど、さまざまな言葉が使われています。 色の表現は、琥珀から漆黒まであり、透明度があるか、にごりがあるかで評価する場合が多いです。 また、悪い味としては、渋味、えぐみ、雑味、スカスカ、酸化した酸味、生焼けの酸味、などです。 このように、コーヒーの味を表現したり評価するのに様々な言葉が使われています。少しまとめてみました。 専門家によるカップテイストなどでは、次のような表現・評価項目が多く使われているようです。 ・アロマAroma → 香り、芳香、 ・フレーバー → Flavor、
自家焙煎珈琲店めぐり
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