イカ肝（いかわた）の醤油漬けです。 前回の記事の最後で少し紹介しました。 www.keystoneforest.net 出来上がった、と思います。 見た目はあまり優れません。 でも、匂いは焦げた醤油の香り。生臭くはありません。 長さは６ｃｍくらいです。 作り方です。今回はスルメイカを使いました。 １．イカの肝（いかわた）を取り出します。 イカの頭の三角のひらひらみたいなものがついている部分をまな板側になるように置いて、足がついているところから真っ二つに切って開くと、内臓を傷つけません。 私はキッチンバサミを使いました。 ちなみに、足を数えてみました。 全部で１０本、長いのが２本と短いのが８本ありました。 ２．墨袋をはがします。 墨袋を破かないように、指を使ってゆっくりと引っ張るときれいにはがれます。 袋と言いますが、細長い腸みたいでした。 端を持って引っ張ると、意外と簡単にはずせました。