きな粉と菜種油で作る、さくさくクッキー（白崎裕子さんのレシピ） - ベリーの暮らしきな粉がたくさんあったので、きな粉クッキーを作りました。 レシピは、 白崎裕子さんの『かんたんお菓子』（WAVE出版）より。 数種類の材料で簡単に作れる、 バター不使用のクッキーです。 材料 『かんたんお菓子』（p.10～11）に掲載の材料を、2倍にしました。 Ａ）薄力粉 160g Ａ）きな粉 40g Ｂ）メープルシロップ 90g Ｂ）菜種油 60g Ｂ）塩 ふたつまみ 作り方 『かんたんお菓子』（p.10～11）より。 １．Ａをボウルに入れ、泡立て器でよくかき混ぜ、ダマを取る ２．Ｂを小さめのボウルに入れ、１の泡立て器でとろりと濁ってくるまでよく混ぜ、乳化させる。 ちゃんとした泡立て器を持っていないので、100均で買ったもので混ぜました 面白いなあ、と思ったのはこの「乳化」。 乳化させることで、油が生地にまんべんなく混ざり、美しく、おいしいお菓子に仕上がります。 バターなしのお菓子をプロ
