海外で寿司シェフは、高給取り。〜外国人“寿司シェフ”が増加中。フュージョンと江戸前がせめぎ合う〜福江誠氏 東京すしアカデミー 校長 | フードリンクニュース海外の日本食ブームで、脚光を浴びる寿司。日本で唯一の寿司職人養成スクール、東京すしアカデミーが活況を呈している。中でも、海外の寿司店で働く外国人が“寿司シェフ”を目指して寿司留学してくるという。校長の福江誠氏に海外の寿司事情を聞いた。３回シリーズ。レポートは安田正明。 腕にタトゥーを入れた外国人も寿司技術を学ぶ。。 ・海外で寿司シェフは、高給取り 同スクールには、２ヶ月の短期コースと、海外で活躍できる寿司職人を育てる１年コースがある。授業料は、２ヶ月で約８０万円、１年で約１５０万円。受講生は、２ヶ月コースは外国人や外国在住の日本人、１年コースは海外の日本料理店で働きたい若い日本人が多いという。 「２ヶ月コースの１７人中、イタリア、ベルギーなど外国人が半分です。日本人教師が英語で教えています。英語で寿司を教えられる先生も養成しています。１年コースは海外の寿司店で働いていた日本人が多い。日本に
