薬膳味噌、薬膳醤油のその後 と カマキリの赤ちゃん - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
以前のブログで取り上げた 薬膳味噌と薬膳醤油。 発酵ライフ協会さんhttps://hakkolife.com/ で習ってきたもの。 左が醤油で右が味噌。 詳しい配合(特に薬膳素材）については 協会の許可を得ていないので こちらでは紹介を控えさせていただきます。 味噌はやや甘口で私が普段作るものに 味が似ている。白味噌とは違うのだけど 麹の配合を多くするとカビが出にくくなり、 やや甘口の味噌が仕上がる。 醤油。こちらは本来は絞って 醤油と醤油粕に分けるらしい。 ただ、それだと「薬膳素材」の風味と 効能が十分に生かされないので、 このまま(もったりしているまま)使うのが 良いのではないか、と勧められた。 そうしよう！ こちらは、前回、前々回と紹介している 梅酵素ドリンクにクコの実を浮かべたもの。 薬膳っぽいですね～♪ それっぽく写真撮ってみましたけど 傾いているような気がしないでもない、、 料
ビール酵母(サプリメント)でフォカッチャ - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
前回は自家製ビールで出来た オリ(酵母の集合体）を使って パンを焼いてみたけれど、 今回はビール酵母サプリメントを使って パンを焼く実験。 画像のとおり、意外にも良い仕上がり(笑) 今回入手した酵母と、酵母液(発酵前） 泡立ってるのは振ったから。 酵母液の仕上がり目安はよく分からず。 途中ラーメンスナックのような香りが してきて、このまま腐敗してはまずいと 焦って早めに作業を進めてしまった。 (３日間位発酵させたかなぁ） ＊フォカッチャ(平らなパン）で 実験している理由＊＊ 発酵力が弱そうだと想定したから。 発酵力が強ければ気泡を押し上げる力も 強いと思うけれど、発酵力が弱いと 気泡を押し上げる力も弱く、 生地の重さに負けそうだと考えたから。 誰から教わったわけでもないので この見解は違うかもしれないけれど、 実験後食べなければならない事を考えると 失敗の少なそうな無難なパンを ついつい選
新しい家族☆蛇のもも介 - パンとフクロウ＊パン教室このはずく＊
我が家に新しい家族がやってきた。 蛇の「もも介」 コーンスネークのスノーという種類。 もも介だけど、性別は不明(笑) 画像では大きく見えるけれど 手のひらに乗るサイズ。 長さは30cm程度あるけれど かなり細くて小さな子。 (今後長さ1m以上に育ちます) ほんのりピンク色だから「もも介」 2月頃から探してもらい始めて やっと出会えた可愛い我が子♡ little-zoo.jp mkonohazuku.hatenablog.com 今回もフクロウのぴい子さんが お世話になっている カフェリトルズーさんに 個体探しから飼育方法の指導まで すべて頼りっぱなし。 「心配事があれば いつでも連絡していいよ」 と常に言って下さる オーナーご夫婦には頭が上がらない。 ブリーダーさんからの引き取り、 健康チェックまですべて やって下さった上での恵まれたお迎え。 あとは教わった通り、 恐る恐る育ててみる。 こ
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スマホが気になるぴい子さんとお客様のビールパン - パンとフクロウ＊自家製天然酵母＊
