(2人分) 牛肉…2枚(1枚あたり220〜250g) おろしたまねぎ…大さじ6 牛脂…1個 赤ワイン…大さじ4 塩、黒こしょう…各少々 [ソース] バター…10g にんにく(みじんぎり)…小さじ1 醤油…大さじ1 レモン果汁…大さじ1 ステーキを焼く 牛肉の筋切りをする。 たまねぎをすりおろし、牛肉にまぶしつけたらラップをして冷蔵庫へ。 1時間前後漬け込んだらおろしたまねぎを除き、肉の片面に塩こしょうをする。 (※おろしたまねぎはとっておく) フライパンを熱し牛脂を溶かしたら、塩こしょうした面を下にして入れる。 (強火で約20~30秒) 中火にして、更に20~30秒焼き、肉汁がうっすら浮き出てきたら裏返す。 赤ワインを加え、アルコールを飛ばしたら火を弱め、焼き色がついたら牛肉を皿に取り出す。 ソースを作る ステーキを焼いたフライパンにバターとみじん切りのにんにくを加えて炒める(弱火〜中火)
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