だし巻き卵専門店「卵道(ランウェイ) エキュート立川店」が8月9日、JR立川駅構内商業施設「エキュート立川」(立川市柴崎町3)にオープンした。(立川経済新聞) 【写真】だし巻き卵 卵道は2019年4月に奥多摩の古里駅前にオープン。ランチタイムに3種類のだし巻き卵の定食や自家製プリンを提供し、人気店となっている。多摩川源流の里である山梨県小菅村まで水をくみに行き、だしを仕込む。卵は、かわなべ鶏卵農場(青梅市)の「深美卵」「ホワイトたまご」「東京烏骨鶏」の3種類を使っている。2021年6月には、奥多摩駅前に2店舗目をオープンした。 3店舗目となる同店はテイクアウト専門で、「だし巻き卵」(972円)、「白だし巻き卵」(1,100円)、「東京烏骨鶏だし巻き卵」(1,300円)のほか、「だしまきサンド」(540円)、「卵道サンドイッチ」、「卵道流焼きプリン」「卵道プリン」(以上432円)などを販売す