冷凍米飯の品質に及ぼす炊飯後の冷まし工程と冷凍保存条件の影響
調理における時間の短縮・簡略化の代表例として，米飯を冷凍保存し，電子レンジを用いて解凍する冷凍米飯が挙げられるが，アンケート調査により冷凍米飯の品質に不満を有している割合が高いことが報告されている。そこで本研究は炊飯後に米飯を冷ます工程に着目し，冷まし工程終了時と電子レンジ解凍後の含水率，物性値さらには食後の血糖値上昇度の指標となるeGI値を測定した。炊き立ての米飯の測定値を最も良い品質と仮定すると，冷まし工程を施さず，直ちに冷凍することで解凍後の含水率，かたさの全てにおいて炊き立ての数値と有意差がないことが分かった。また，冷まし工程を施す場合は冷まし工程時にラップで包装することで，炊き立ての品質に近い冷凍米飯を調製できることが示唆された。また，4種類の試料のeGI値は全て炊き立てと有意差がなかった。したがって，冷まし工程の有無に伴う米飯を摂取した際，食後の血糖値の上昇に影響を与えないこと
EBウイルス関連T細胞リンパ増殖症による肺病変を呈した1例
背景．慢性活動性EBウイルス感染症（chronic active Epstein-Barr virus infection；CAEBV）と，それに伴うEBウイルス関連NK/T細胞リンパ増殖症は稀な疾患であり，肺病変に関する報告は少数のみである．症例．37歳女性．発熱，頸部リンパ節腫大および肝逸脱酵素上昇に対して精査され，末梢血中のEBウイルスDNAの増加からCAEBVと診断された．約1か月後，咳嗽と呼吸困難を自覚し，急性呼吸不全を認め入院した．胸部CTでびまん性すりガラス影があり，BAL液のCD4陽性細胞の増多とEBウイルスDNA増加を認めた．末梢血中にEBウイルス感染T細胞の腫瘍性増殖があり，EBウイルス関連T細胞リンパ増殖症（EBV＋T LPD）およびその肺病変と診断した．結論．気管支鏡検査がEBV＋T LPDの肺病変の診断に有用であった症例を経験した．
【PDF】衝撃工学の観点から空手道と日本刀を考察する
日本機械学会論文集（A 編） ©2012 The Japan Society of Mechanical Engineers 臺丸谷 政志*1 Consideration of Karate-doh and Japanese Sword from the View Point of Impact Engineering Masashi DAIMARUYA*1 *1 Muroran Institute of Technology, Dept. of Mechanical Engineering Mizumoto 27-1, Muroran, Hokkaido, 050-8585 Japan Key Words : Impact Engineering, Impact Force, Impact Response, Karate-doh, Japanese Sword 1. 緒 言 これまで携
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