古代米：認知症予防に効果期待 食べやすくし市販目指す | 毎日新聞新潟薬科大（新潟市）の大坪研一教授（６６）＝食品科学＝が越後製菓（新潟県長岡市）と共同で、認知症の予防効果が期待できる米を開発した。来年２月にも臨床試験に入る。科学的な効果が確認されれば、米としては認知症予防に向けた初めての「機能性表示食品」として市販化を目指す。 認知症は、たんぱく質「アミロイドβ（ベータ）」（Ａβ）が、加齢とともに脳内に蓄積することで発症するとされる。 大坪教授は、古代米の一つ「黒米」のぬかにＡβ形成酵素の働きを抑える効果があることを発見。予防米の研究は２０１４年、内閣府の戦略的イノベーション創造プログラム（ＳＩＰ）の一つに選ばれ、ぬかを残した「黒米」に「超硬質米」をブレンドしてパック詰めにした。認知症は糖尿病患者が併発しやすいとされ、糖尿病の予防に良いとして超硬質米も混ぜた。新潟大脳研究所（新潟市）などとの共同動物実験で、一定の効果を確認した…
