「牛サイコロステーキ（結着肉）」とは何か - 進化する大人たちへスーパーで、牛サイコロステーキ280g500円が、半額になっていたので、買ってみた。280gで250円なら、まあ安いし、賞味期限までまだ2日ある、2回に分けて140gずつ食べればちょうど良いだろう、という算段だった。ところが、これは、とんでもない代物だった。 いざ自宅の台所でパッケージをはがそうとしたら、「結着肉」という表記があるのに気がついた。瞬間的に思いついたのは、《これはくず牛肉を添加物で固めたものだな》ということである（この種のカラクリについては、阿部司『食品の裏側―みんな大好きな食品添加物』が参考になるだろう）。 ところが、よく見てみると、以下の表記があった。 この商品は成形加工（結着）したものです。解凍後、フライパンにて弱火で中心部まで十分に加熱して下さい。 わからない表記である。なぜ牛肉なのに「中心部まで十分に加熱」する必要があるのか。そこで「結着肉」でググってみると、東京都
