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メゾンカイザー 池袋サンシャイン店 (東池袋/ダイニングバー)
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ル・プチメック東京 (新宿三丁目/パン)
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カタネベーカリー (代々木上原/パン)
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ドンク 池袋西武店 (池袋/パン)
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シニフィアン シニフィエ 世田谷本店 (三軒茶屋/パン)
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VIRON 渋谷店 (神泉/パン)
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フォカッチャとは？イタリアのテーブルパンレシピ [イタリアンの基本] All About
イタリアのテーブルパンには、バターとか砂糖が入ったパンがとっても少ないです。だからといってはなんですが、すぐに固くなってしまうのも特徴で、ずっしりとした重さを感じるのもその理由だと思います。でも、動物性脂肪がなく、砂糖なしとなれば、とってもヘルシー！イタリアではパンを作る時、たいていビール酵母を使用しますが、日本ではなかなか手に入りにくいため、ドライイーストを使用しました。だからといってはなんですが、とってもかんたんに作れるので、ぜひお試しください。我が家は「ホームベーカリー」がないのですが、手でこねて作るのは、出来上がりの満足感が違います。ホームダイニングに、自家製のフォカッチャはいかがですか？
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オー バカナル 東山 (中目黒/パン)
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TOLO PAN TOKYO トロパントウキョウ - 池尻大橋/パン、サンドイッチ、ベーグル [食べログ]
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ポラリス 池尻大橋店 (池尻大橋/パン)
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ティファールがホームベーカリー参入！ “バゲットも焼ける”実力は？ - 日経トレンディネット
1987年にナショナル（現パナソニック）が発売して第1次ブームが起きたものの、一時は人気が低迷して「死蔵家電の1つ」とまで言われたホームベーカリー。その後“食の安全志向”などから02年に第2次ブーム、06年に第3次ブームが起きている。それ以降は“巣ごもり”や“内食志向”などが追い風となり、継続的に市場が拡大。そんななか、ティファールが日本のホームベーカリー市場に初参入。2010年4月1日に「ホーム＆バケット」を発売する。 最大の特徴は“バゲットが焼ける” 食パンの焼き上がりも早い 「ホーム＆バゲット」の最大の特徴は、オーブンを使わずにホームベーカリーの本体内で小型のバゲット（棒状のフランスパン）が焼けること。上下2段に4個分のバゲット生地がセットできるバゲットトレイを使用する。食パンなどの角型パンを焼く際に使用するパンケースも大きく、2斤の食パンが焼けるのもポイント。国内メーカーのホームベ
ポワンエリーニュ (大手町/パン)
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パンのペリカン (田原町/パン)
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ラトリエ ドミニク・サブロン新宿 [パン] All About
上段：リュスティック 大（315円）、セーグルセザム・オ・レザン（682円）、その他ナッツやドライチェリー、フィグのパンなど。下段：ベーシックなパンの他、クロワッサン生地を巻いたエスカルゴ各種（273円～） パリでは先月、モンパルナスに新店をオープンしたばかりのサブロンさんですが、5日の新宿のあと、27日には渋谷東急FoodShowにも出店。日本市場に賭ける想いも大きいようです。 シェフ・ブーランジェ、榎本哲さん 日本でのパンはサブロンさんと日本人シェフ・ブーランジェ、榎本哲（あきら）さんのコラボレーションです。 榎本さんは2001年、 パティスリーマディ 代官山（現在は閉店）の松原祐吉さんのもとで、その後 パティスリーペルティエ 赤坂店（2002年）、フォートナム・アンド・メイソン 日本橋三越本店 (2004年）では志賀勝栄さん（現在はシニフィアン・シニフィエのシェフ・ブーランジェ）のも
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シニフィアン・シニフィエ【三宿】 - ［パン］All About
シニフィアン・シニフィエ。 呪文のような響きをもったその店名を直訳すると「意味するもの・意味されるもの」。哲学の言葉では、シニフィアンは「誰もが共有できる事実」を、シニフィエは「個人的なイメージ」のことを表します。 それは、常に新しいものを追求し創造していくことを大切に考えている志賀さんの、パンづくりの姿勢を表す言葉でもあるようです。
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