ほうれん草を栽培している仲間から、出荷先から砂粒がついていると言われたが、なんと言うものなのかと質問されました。 私はほうれん草に良く見られるもので生理的にほうれん草の体内から出てくるもので、特に害があるものではないという認識でいました。 農業関係の役所に問い合わせをしたところ、シュウ酸カリウムの結晶だと教えてもらいました。 シュウ酸なら、量の問題でしょうが、まるっきり無害と言う事もいえないと思いました。このシュウ酸カリウムが生理的にどのようにして発生するのかメカニズムを教えていただきたいのです。 また、結晶化するのは、ほうれん草の体内のシュウ酸が外に出るのでほうれん草の質はよくなるのか、それとも飽和状態になって出てくるのか、そうするとほうれん草の質はどう考えたら良いのか。結晶が付いてほうれん草の質的に落ちるのか? また、シュウ酸は硝酸態窒素を吸収していく時に、体内のイオンバランスを整える
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