マッシュルームパワーマッシュルームには、うま味がたっぷり あまり知られていませんが、マッシュルームにはうま味がたっぷり。 日本人のマッシュルーム消費量をはるかに超えてマッシュルームを食べている欧米では、 色々なお料理でマッシュルームのうま味が活躍しています。 マッシュルームのうま味成分って？ 多くのキノコのうま味成分はグアニル酸ですが、マッシュルームはキノコの中でも、昆布やチーズと同じように「グルタミン酸」が多く含まれています。 そして、なんとマッシュルームのグルタミン酸は、トマトや玉ねぎ、白菜よりも多いのです。マッシュルームはグルタミン酸以外に、グアニル酸も含まれます。加熱調理することで、マッシュルームのグアニル酸は増加します。 うま味成分たっぷりのマッシュルームが、料理をおいしくしてくれるのも納得ですね！ うま味の相乗効果でもっとおいしく！ うま味成分は「組み合わせるとうま味がより強くなる」と聞いたことは
