「プロのおうちごはん夏スイーツスペシャル」初回放送日：2020年8月18日 伝説の家政婦、三ツ星フレンチシェフ、中華料理の鬼才、世界的パティシエ…。超一流のプロフェッショナルたちが簡単・絶品レシピを紹介！イチジクのパイ包み、桃のコンポート、くずきりココナッツミルク…。夏を乗り切るスイーツレシピがぞくぞく登場！自撮りならではのハプニングも！？あのショコラティエは肩にギブス…何が？！銀座の名バーテンダーが紹介するスイカカクテル＆自家製モヒートも必見。おうちがＢＡＲに早変わり！

・製菓用チョコレート 100g ＊スイート/粒タイプ（なければ板状の製菓用を刻んで使う。） ・バター 60g ＊食塩不使用 ・卵 （Mサイズ） 3コ ・グラニュー糖 50g ・アーモンドパウダー 20g ・ココアパウダー 20g ・くるみ （むき身/正味） 80g ・粉砂糖 適量

じゃがいもはひと口大に切って水にさらし、水気をきる。玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切りにする。牛肉はひと口大に切る。しらたきはゆでて食べやすく切る。

カキの佃煮 「足がはやい」カキも、ショウガと一緒に甘辛い佃煮にすれば、日持ちのする常備菜に。炊きたてのご飯にあわせるのはもちろん、お酒の肴にもピッタリです。

1 鍋に＜煮汁＞を入れて中火にかけ、煮立ったらショウガを加え、再び煮立ったらカキを加え、カキの色が白っぽくなったらいったんカキを取り出す。

鶏胸肉1枚 にら30ｇ 塩適量 こしょう適量 小麦粉適量 サラダ油大さじ1 【A】 しょうゆ大さじ1 酢大さじ1 砂糖大さじ1/2 白ごま大さじ1/2 作り方 鶏胸肉は一口大の大きさにそぎ切りにする。塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。 にらは小口切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、１）を焼く。両面に焼き色がついて中まで火が通ったら、器に盛り付ける。 同じフライパンに２）を入れて炒める。にらがしんなりしたら、【A】の調味料を加えて煮立たせる。 器に盛り付けた鶏胸肉に４）をかける。

鶏肉の下処理と焼き方 鶏肉は中心まで火が通りやすくなるので、できれば常温に戻しておき、余分な脂や皮があれば切り落とします。 続いて、焼くときに余分な脂が出やすく、味の染み込みをよくするため、皮目をフォークや包丁の切っ先などで何度かつきます。 ※鶏肉の厚みが左右で明らかに違うときは、厚いほうに少し切り込みを入れるなどするとよいです。また、Aの調味料は焼く前に合わせておくと作業をスムーズに進めることができます。 鶏の照り焼きのレシピ／作り方 フライパンを中火で熱し、フライパンが熱くなれば塩をせず、油をひかず、そのまま鶏肉を皮目から焼き始めます。 ※フライパンの大きさは、鶏肉がちょうど入るくらいのものがベスト。大きすぎると鶏肉にたれがしっかり絡まず、焦げ付きやすくなります。 火加減は中火のまま、3〜4分かけてじっくりと皮目を焼き、こんがりと焼けたら裏返します。 焼くときのポイントは、皮目に凹凸が

人参はみじん切りにする。耐熱容器に人参と1枚ずつはいだチンゲン菜を入れ、水（大さじ1）をふってラップをし、電子レンジで2分半（500wの場合）加熱し、水けをきる。チンゲン菜はみじん切りにして、しっかりと水けをしぼる。

豚こま切れ肉120ｇ 長芋150ｇ ごま油小さじ1 梅干し2個 酒大さじ1 しょうゆ大さじ1/2 塩適量 作り方 豚こま切れ肉は大きければ、食べやすい大きさに切る。長芋は皮をむいて5mm厚さの半月切りにする。 梅干しは種をとって粗く叩いておく。 フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、長芋を加えてさらに炒め、２）、酒、しょうゆ、塩で味を調える。 おすすめのレシピ たこの旨煮 ゆでだこ 【A】 水 酒 砂糖 みりん しょうゆ 刻みねぎ ※作りやすい分量です。 40分 263kcal 886 729 切干大根のたらこ和え 切干大根 たらこ めんつゆ(2倍濃縮) 白ごま ごま油 刻みねぎ ※作りやすい分量です。 15分 90kcal 1002 1028 とうもろこしと大葉のかき揚げ とうもろこし 大葉 天ぷら粉 水 揚げ油 15分 356kcal 1244 2304 新しょ

・大根 1/3本（約300g） ・豚スペアリブ 8本（600g） ・ねぎ （白い部分） 5cm 【A】 ・しょうが （薄切り） 3～4枚 ・ねぎ （青い部分） 1本分 【B】 ・酒 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ3 ・砂糖 大さじ2 ・大根の葉 適宜 ＊あれば。 ・水 カップ5

相性抜群のバナナとチョコが、たっぷり入ったパウンドケーキ。 ほんのりと塩けをきかせることで、甘みがいっそう引き立ちます。 材料 （１７×８×高さ６cmのパウンド型１台分) バナナ　2本 板チョコレート 　100g バター（食塩不使用） 　140g グラニュー糖（なければ砂糖） 　120g 溶き卵　2個分 薄力粉　150g ベーキングパウダー 　 小さじ1 塩 熱量 492kcal（1/6量） ●バターは10gを取り分けてラップをかけ、冷蔵庫に入れる。残りの130gは室温に30分ほど置いて柔らかくする。 ●バナナは皮をむき、3つ～4つに割ってボールに入れ、フォークで粗くつぶす。 ●板チョコは、包丁で細かく刻む。 ●オーブン用シートを30cm四方に切り、中心にパウンド型をのせる。オーブン用シートの四隅を折り、型の側面にそって折り目をつけてから、型に敷き込む。 ●オーブンを170℃に温めはじめる

材料（２人分） 豚カレー用肉…250g 粉チーズ…適量 玉ねぎ…1/4個 キャベツ…1/4個 にんにく…1/2片 ホールトマト缶…１缶(約400g) 白ワイン…大さじ３ ・塩、オリーブ油、こしょう 豚カレー用肉…250g 粉チーズ…適量 玉ねぎ…1/4個 キャベツ…1/4個 にんにく…1/2片 ホールトマト缶…１缶(約400g) 白ワイン…大さじ３ ・塩、オリーブ油、こしょう 作り方 玉ねぎは縦薄切りにする。キャベツはざく切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は塩少々をふる。 鍋にオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。時々転がしながら３〜４分焼き、焼き色がついたら端に寄せる。あいたところにオリーブ油大さじ1/2を足し、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 ワインを加え、煮立ったら塩少々、ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加える。キャ

こんにちは！ふきよせです。 いろいろな果物が旬の時期を迎える春夏は、色鮮やかな果実酒を作るのもいいですね！ 私もたくさん果物が手に入ったときは、せっせと果実酒を作っています。 「梅酒を飲んで残った実は、どうしたらいいの？」 「レシピに果実を取り出すと書いてあるけど、取り出したら捨てるの？」 果実酒を作り始めた頃に悩みがちです。 実は、果実酒に使った果実は、再利用することができるんです！ 捨てるのはもったいないです。 ぜひ、再利用の方法と、お酒から果物を取り出すタイミングを知っておきましょう。 私がよく作っている果実酒の実の活用レシピも、あわせてご紹介します。 果実酒の実は再利用できる！ 梅、あんず、びわ、レモン、グレープフルーツ、いちご、金柑、アメリカンチェリー、かりん… さまざまなフルーツで果実酒が作れますよね！どれも香り豊かで、おいしいです。 長い間お酒に浸かっていた実は、かなりのアル

レモンの皮と果汁をたっぷり使って、さわやかな香りと酸味をプラス。砂糖の一部をはちみつに替えることで、驚くほどしっとりとした口当たりになります。 材料 （18×8×高さ6.5cmのパウンド型１台分) 薄力粉　100g バター（食塩不使用）　90g 卵　2個 グラニュー糖（なければ砂糖）　60g ベーキングパウダー　小さじ1/2 はちみつ　大さじ3 レモン（できれば国産のもの）　1個 ●卵はMサイズのものを、常温にもどして使っています。 熱量 272kcal（1/6量） ●バターは室温に30分～1時間置き、柔らかくする。 ●卵は器に割りほぐす。 ●レモンはよく洗い、皮の黄色い部分をすりおろす （国産のものでない場合は、粗塩を皮によくこすりつけて洗い流してから使う）。横半分に切り、レモンシロップ用に1/2個分の果汁（目安は大さじ2）を絞る。 ●小さな器にはちみつ大さじ2を入れ、レモン汁と、水大さ

「バナナ」と「ヨーグルト」家にある人 これ本気で試してほしい… クリームチーズ無しでも驚くほどウマっ グラタン皿で超簡単！ 【濃厚バナナヨーグルトチーズケーキ】 バナナ1本潰し、水切りヨーグルト120g（追記参照）、卵1個… https://t.co/RSo9xR6xxQ

大根と豚バラ肉のこっくり煮 味しみ煮もの 少ない水分で一気に火を通す「蒸し煮」なら、根菜の味しみ煮ものが短時間で完成&失敗知らず。こっくりあめ色に煮詰めた大根に豚肉のうまみがじゅわっと広がります。

【１】鮭は4-5等分に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。たっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れてスパゲッティをゆでます。 【２】フライパンにバター20ｇを入れて溶かし、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら鮭を入れて炒め、白ワインをかけます。鮭の表面が白っぽく変わったら、牛乳を注ぎます。 【３】牛乳が煮立ってきたら火を弱め、マジックソルトを加えます。ヘラで軽くかき混ぜながら1-2分煮て、残りのバターを加えます。 【４】ゆであがったスパゲッティの湯きりをしっかりし、【３】に加えて手早く混ぜて器に盛ります。

簡単！時短！ぱりぱりの触感でヘルシーオイシー！スナップエンドウともスイートスナップともいわれる野菜で作ってみました♪ このレシピの生い立ち お湯を沸かすのもゆで汁に栄養をとられるのももったいない！小さいお子様がいても、体の調子がすぐれなくてしんどい時にも、栄養のある野菜を、簡単においしくとってもらいたいと思って、レンジの下ごしらえ（すぐ食卓に出せる調理法）を試しました。 簡単！時短！ぱりぱりの触感でヘルシーオイシー！スナップエンドウともスイートスナップともいわれる野菜で作ってみました♪ このレシピの生い立ち お湯を沸かすのもゆで汁に栄養をとられるのももったいない！小さいお子様がいても、体の調子がすぐれなくてしんどい時にも、栄養のある野菜を、簡単においしくとってもらいたいと思って、レンジの下ごしらえ（すぐ食卓に出せる調理法）を試しました。