和食にも使える中華の便利調味料を見つけた!料理って調味料で何とかなる。そう考えている人って意外に多いのではないだろうか。もちろん、プロの料理ともなれば素材や調理技術によるところが多いのだが、家庭料理において簡単に味が決まるような調味料があればそれにこしたことはない。今回は、中華料理の味付けに役立つ調味料2種を紹介したい。 香港の老舗醤油メーカー「九龍醤園」 香港で1917年に創業した老舗醤油メーカーの「九龍醤園」(9 Graham Street, Central District)。香港の醤油メーカーの大手4社のうちの1社とのことで、現地コーディネーターイチオシのメーカーだ。醤油以外に味噌やオイスターソース、ごま油を製造し、防腐剤や化学調味料を一切使わない伝統的な製法にこだわっている。 代表的な商品は、「金牌生抽皇(gold label light soy sauce)」と「金牌抽油皇(gold label soy sauce)」
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