Vol.04 辻󠄀口博啓氏｜新・公民連携最前線｜PPPまちづくりアーシュ・ツジグチ代表、パティシエ、ショコラティエ 聞き手：高橋 博樹＝日経BP 総合研究所 戦略企画部長2020.07.27 ジャンルを問わず、世の中に新しい価値を創出したDisruptive Innovator（破壊的創造者）の生の声をお伝えする新コラム「Disruptive Innovators Talks ～新たな価値の創造者たち～」。第4回は、パティシエ＝菓子職人の活躍の場を大きく広げた辻󠄀口博啓氏（アーシュ・ツジグチ代表）が登場します。 辻󠄀口氏は、クープ・デュ・モンドなど国内外の数々の洋菓子コンテストで優勝経験を持ち、今も現場の第一線に立つパティシエ、ショコラティエです。様々なスタイルの菓子店を展開するだけでなく、プロデュースシェフとしてリゾート施設（アクアイグニス）の開発に関わり、スーパースイーツ製菓専門学校や国際調理専門学校のプロデュースや運営、さらに大学の開設も進め
