要注意！ 「ひきわり」は「納豆を細かく刻んだもの」ではありません | ライフ ねとらぼ調査隊
あなたの朝がいつもイイ朝でありますように—ニッポン放送「羽田美智子のいってらっしゃい」。今回のテーマは「納豆」です。 解説 納豆はいくつもの種類に分けられます。例えば「粒の形や大きさ」で分けた場合、「大粒」、「中粒（ちゅうつぶ）」、「小粒」、「ひきわり」といったように分けられます。 大粒は粒が大きい分、食べごたえがあるのと、大豆そのものの美味しさが味わえます。それに対して小粒は粒が小さいため、かき混ぜやすく、納豆の粘りやとろみが出やすいです。またご飯の粒の大きさに近いため、ご飯と一緒にいただく時、食べやすいのも特徴です。そんな大粒や小粒の良いところを、両方楽しめるのが中粒です。 ひきわりを「普通の納豆を細かく刻んだもの」と思われている方、いらっしゃるかも知れませんが、違うんです。乾燥した大豆を「ひき臼」のようなもので細かくして、皮を取り除いた状態にしてから発酵させたものです。「大豆の皮がつ
ソースは何でできている？
ソースってなに？ その1 ソースは何でできている？ お子さまから大人まで、 みんなにおいしいブルドックソース。 でも、あの甘さ、あの酸っぱさ、 あの爽やかな辛みが 何からできているのかご存じですか？ いつもの定番商品を例に、 ソースの素材をご紹介します。 自然の恵み 野菜と果実 がふんだんに！ 定番商品「ウスターソース」「中濃ソース」「とんかつソース」の原材料は、トマトやたまねぎ、りんごなど、ヘルシーな野菜や果物を豊富に使っています。
材料や製法で違う！あんこの種類をわかりやすく解説 | 京都製菓BLOG
おまんじゅうや和菓子などには欠かせないあんこ。 あんこにもいろいろな種類があり、つぶあんが好きな人、こしあんが好きな人、好みもあんこによって分かれることは多いですよね。 そんな「あんこの種類」について、あなたはどれくらい知っていますか？ 製法だけではなく、素材によっても種類は変わり、味や食感などもまったく違うのです。 この記事では、そんなあんこの種類について、できるだけわかりやすく解説します。 そもそも「あんこ」とは あんこといえば、小豆の赤い餡をイメージする人が多いのではないでしょうか。 ですがそもそもあんことは「餡」と書き、詰め物を指す言葉です。 つまり小豆のあんこだけではなく、おまんじゅうなどに詰める、すべての詰め物を餡と呼びます。 肉餡などもあんこのひとつですから、肉まんの詰め物もあんこというわけですね。 「あんこ」はもともと甘くなかった！？ 餡は飛鳥時代に中国から伝わってきたもの
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