サイゼリア創業者・正垣泰彦氏が、このほど日経ＢＰマーケティング社より「おいしいから売れるのではない　売れているからおいしい料理だ」を発表された。正垣会長は、外食業界きっての理論家として知られており、サイゼリアの店舗数は国内８６０店舗、中国を中心とした海外に約８０店舗を展開し、売上高約９９５億円の東証１部に上場する優良企業である。 サイゼリアの創業から、今日に至るまでに体得したさまざまな知恵を思う存分書かれた本である。サイゼリアは言うまでもなく、フランチャイズではない。国内の店舗のみならず、海外店舗もすべて直営店である。中国では、自社の単独出資で子会社を作り、「独資」で中国へ進出した。独資での進出を許可されたのは、外国の外食企業として初めてだそうである。 フランチャイズを専門とするこのＦＣ時評で、あえて直営展開にのみこだわるサイゼリアを取り上げたのは、凡そ外食を事業とするすべての人に、この本