ゼッポリーネ(伊Zeppoline) - フレンチとイタリアンゼッポリーネ(伊Zeppoline) ピッツァ生地に海藻を入れて発酵させて、 油で揚げるナポリの郷土料理です。 イタリア人も他のヨーロッパの国々と同じように、 海藻を食べませんが、ゼッポリーネだけは特別なようです。 ゼッポレ(伊Zeppole)というイタリアのドルチェもあるので、 ナポリ以外ではフリット ディ アルゲ(Fritto di arghe)海藻のフリットと 呼ばれています。(ややこしい・・・・・) ドライイーストを用いていますが、 量を多くすれば発酵時間も短く、膨らみますが、 イースト特有の匂いをおさえるため、 なるべく量をおさえた方がいいかもしれません。 今回は桜海老のバージョンも作ってみました。 材料 強力粉・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ ドライイースト・・・・・・・・・１０ｇ ぬるま湯・・・・・・・・・・・・１３０ｃｃ 塩・
