カリカリ梅の作り方は？子供と一緒に梅干しづくりを楽しもう！｜家計とお買いモノと。5年モノの梅干しをやっと消費したので、今年は小梅でカリカリ梅を作ることにしました。 カリカリにするためには青梅が適しているそうなのですが、スーパーで見かける小梅はどれも色づいたものが多かったです。 こちらもだいぶ色づいていますが、半額に惹かれて…！ 水に浸してアク抜き（約1時間）をしたら 助手がひたすらヘタをとります。小梅だから大量～！ こういう細かい作業、子供って案外好きですよね。 2キロの梅すべて子供たちがやってくれて、母は楽ちん。 ふきんやキッチンペーパーで水分をしっかりとります。 青梅（カリカリ梅用）と熟れた梅（やわらか梅用）を選別して、 ジップロックに入れた梅を消毒してから、塩を入れます。 ホワイトリカーの代わりに、アルコールスプレーを大量に吹きかけました。 全体に浸るくらいたっぷりと。 パストリーゼは食品添加可能な高濃度（77％）のアルコールスプレーです。 ドーバー酒造さんに問
