知って得する料理の裏技：川光物産株式会社寒い冬の日一番のご馳走といえば、シンプルで、あったかくて、ホクホクの煮物です。簡単そうにみえる煮物ですが、美味く仕上げるのは意外に難しいものです。特に、南瓜（かぼちゃ）など、煮崩れし易い食材の扱いに梃摺る（てこずる）ことが多いのではないでしょうか。 食材には、火を通したあと、冷めていく時に味がしみ込んでいきます。そのため、火を通している時には（煮崩れさせないためにも）出来るだけ食材は動かさず、落し蓋などをして静かに煮込み、出来上がった後しばらくそのまま置いておくことがポインです。こうすることで食材に味がよくしみ込み、美味しく仕上がります。 ＊南瓜（かぼちゃ）については、NHK番組「ためしてガッテン」で詳しく紹介されていますので、ご参照下さい。 だんだん寒くなってきました。ホクホクのサツマイモが美味しい、寒い冬の到来です。 サツマイモは、じっくり・ゆっくり加熱することで、甘みが強まります。
