鰹節単語 57件 カツオブシ 1.1千文字の記事 6 0pt ほめる 掲示板へ 記事編集 概要お絵カキコ関連動画関連項目関連リンク掲示板鰹節(かつおぶし)とは、鰹を節にした加工製品である。またそれを削って作られる食品。 概要 鰹を解体してから煮込み、薫して乾燥させる。その後カビ付けと天日干しを繰り返すことで水分を落としていくという工程を踏む。水分を失った鰹節は金属のように硬くなり、硬い食材の代表例にも挙げられる。実際、鰹節は「世界一硬い食品」に認定されており、傷つきにくさの指標であるモース硬度では7~8。骨や歯を上回り、概ね鋼鉄と同等の硬さである。ゴルフボールやスパム缶、ビデオカメラも粉砕してしまうWill It Blend?のCMで有名なミキサー「Total Blender」でさえ、1分で2/3しか削ることが出来なかった。 どの工程まで行ったかで分類がなされ、茹でて干しただけのものを生利