1 フライパンにエノキ、シイタケ、シメジを入れて中火にかけ、＜調味料＞の材料を加えて炒める。水気が出て煮たってきたら、混ぜながら全体にしんなりするまで炒り煮にする。
キノコとネギのくったり煮（副菜）レシピ・作り方 - E・レシピ
1 フライパンにエノキ、シイタケ、シメジを入れて中火にかけ、＜調味料＞の材料を加えて炒める。水気が出て煮たってきたら、混ぜながら全体にしんなりするまで炒り煮にする。
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材料 ・ きのこ （エリンギ、しいたけ、まいたけ、しめじなど）でかいボウルに軽く１杯 ・ 青ねぎ （万能ねぎ、浅葱、芽ねぎなど）１／２束 ・ にんにく １片 ・ バター 大さじ２ ・ サラダ油 小さじ１ ・ 酒 大さじ２ ・ しょうゆ 適宜 ・ こしょう たっぷり 作り方 １．きのこは適当な大きさに切る。例：エリンギは手でさく。しいたけは縦４ツ割り。まいたけ、しめじは手でほぐす。ねぎは小口切り（輪切り）にする。にんにくはみじん切りにする。 ２．フライパンを熱してサラダ油をひき、バターを加える。バターがシュワシュワッとしてきたらにんにくを入れて弱火で炒める。 ３．にんにくのいい匂いがしてきたらきのこを加えて強火にして炒める。 ４．しいかり焼き色がつくぐらいまでよおく炒めて、酒を加える。ジャーッ。 味を見ながらしょうゆを加え、こしょうをガリガリ挽く。 器に盛って青ねぎをちらす。
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