ごはんがすすむ！炒り豆腐のレシピ/作り方：白ごはん.com木綿豆腐 … 1丁（約350ｇ） 鶏もも肉 … 100ｇ（※） にんじん … 1/2本 干し椎茸 … 中サイズ2個 卵 … 1個 薬味ねぎ … 1本分 ごま油 … 大さじ1 醤油（あれば薄口） … 大さじ1と1/2 みりん … 大さじ1 砂糖 … 小さじ2 干し椎茸もどし汁 … 大さじ2ほど ※鶏もも肉は“炊き込みご飯用”などの細かく切られたものでもOKです。また、鶏肉の代わりにちくわを輪切りにして加えても美味しいです。 炒り豆腐の材料の下ごしらえ 炒り豆腐の材料は、『木綿豆腐、鶏肉、にんじん、干し椎茸、卵』です。薬味として、刻みねぎもあると色どりと風味が良くなります。 いちばんはじめの準備は、数時間前から干し椎茸を水に浸して戻しておくこと。しっかり芯まで戻しましょう。 戻った干し椎茸は水気をしぼって軸を落とし、薄切りに（戻し汁は味付けで使います）、にんじんは3～4㎝長さの棒状に切ります。
