にゅうめん｜【レシピ大百科】味の素KK｜料理レシピ（１）そうめんはたっぷりの熱湯に入れて、少しかためにゆでる。 冷水にとり、もみ洗いしてぬめりを取り、ザルにあげて水気をきる。 （２）鶏肉はひと口大のそぎ切り、しいたけは石づきを取り、表面を飾り切りする。 みつ葉はゆでて結んでおく。 （３）鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」とＡを合わせて煮立て、（２）の鶏肉・しいたけ、 （１）のそうめんを加えて１〜２分煮たら、かまぼこを加える。 （４）器に（３）のそうめんを盛り、鶏肉、しいたけ、かまぼこ、結びみつばをのせ、 つゆをそそぎ入れる。 ＊奈良県の郷土料理
