食用に向かない材料をくっつけて美味しくしたり、新鮮さを保ったり……最先端の技術を使えば、ほら、できあがり。外食に出掛けた先で知らないうちに口にしている「製品」、こんなにあるんです。 家庭料理とはまったくの別物 大きな赤身の塊肉。それが台に載せられ、機械に吸い込まれていく。上から剣山のような何十本もの針が降りてきて肉に突き刺さった。針の先から液体が注入された瞬間、ボワッと肉が膨張し、ひとまわり大きくなる。針の抜き刺しが何度も繰り返され、その肉の「加工」が終わる。 加工後の肉をスライスすると、そこには以前の姿からは想像もできないような美しい霜降りが現れた—。 これが、「インジェクション肉」の作り方だ。肉に注入されたのは、液状化させた牛脂。同時に軟化剤なども添加されるため、あっという間に脂がのって柔らかい高級霜降り肉のような味わいに変わる。 ホテルや百貨店などの食材偽装問題で話題となって初めて、

米国男子ツアーソニー・オープン・イン・ハワイが始まってますが、結局松山英樹くんは欠場したみたいです。 始めは左手親指付け根の怪我は回復に向かっているという話だったみたいなんですが、痛みが出たり出なかったりだそうですよ。 周囲のすすめもあって今回は欠場。でもこれが一番いい答えなような気がします。 あまり無理をしても仕方ないことなので今回の件はしょうがないですよね。 そんなソニー・オープン・イン・ハワイのニュース！ 谷原、今田が好発進！遼、勇太らが初日スタート ＜ソニー・オープン・イン・ハワイ　初日◇9日◇ワイアラエCC(7,068ヤード・パー70) 米国男子ツアー「ソニー・オープン・イン・ハワイ」がハワイにあるワイアラエCCで開幕した。 松山英樹は前日に欠場を発表したものの日本勢は7名が出場。午前スタート組が競技を終えて、谷原秀人が“66”の4アンダーで回りホールアウト時点では首位のベ・サン

昨年、連載いたしました「新国立競技場をめぐる議論について」なのですが、 この問題が広く世間で建築工学や建築文化をめぐる問題の共有につながれば 本望です。 思いのほか多くの方々に読んでいただいたみたいで、 いろいろとご質問などもいただきまして、ありがとうございました。 新国立競技場の建設コンペをめぐる議論について　1（ザハはイラク出身の建築家） 新国立競技場の建設コンペをめぐる議論について　２（アンビルドアーキテクトと磯崎新） 新国立競技場の建設コンペをめぐる議論について　３（新国立競技場コンペ応募資格） 新国立競技場の建設コンペをめぐる議論について　４（ザハの仕事と今の国立競技場） 新国立競技場の建設コンペをめぐる議論について　５（建築と哲学の諸問題） 新国立競技場の建設コンペをめぐる議論について　６（新国立の募集要項と大きさ） 新国立競技場の建設コンペをめぐる議論について　７（脱構築とは

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新年早々、南米のエクアドルで邦人夫妻がタクシー移動中に強盗に襲われて死傷したというニュースが流れました。「グアヤキル」「夜」「流しのタクシー」のどれか一つでも揃っていなければ、悲劇は起きなかったのかもしれません。日本だとタクシー運転手が強盗の被害にあうのが普通ですが、海外ではタクシー運転手が強盗を働くケースもあります。 こんにちは、自転車世界一周の周藤卓也＠チャリダーマンです。事件の起きたグアヤキルは「バスターミナルで短時間に二度強盗にあってしまって……」というバックパッカーの話を聞いて絶対に行かないと決めてました。そもそも、エクアドルは自転車の旅だとアンデス山脈を突き抜けるルートしか聞いたことなく、海岸部のグアヤキルに立ち寄る必要はありません。自転車の旅は自由そうに見えますが、ある程度ルートは決まっていたりします。 ニュースはこれ。 新婚旅行の邦人銃撃される 夫は死亡、妻も重傷 エクアド

イタリアンのコックやってました竜さん（@RyuNagayama）です。 食べ盛りの子どもたちや、パパのおつまみにも大人気の豚の角煮。 家だとホロホロの美味しい角煮を作るのは難しそうだけど、いくつかのポイントをおさえれば、じつはすごく簡単なんです。 圧力鍋を使わなくたって、誰でも簡単にできちゃう、やわらか豚角煮の作り方を紹介します。 材料（５人前） 豚バラブロック肉　1kg ゆで卵　10コ 醤油　100cc 酒　１/２カップ みりん　大さじ４ 砂糖　大さじ６ 生姜　適量 ネギ（青いところ）　適量 サラダ油　多め やわらかホロホロ豚の角煮を作る６つのポイント ポイント１：肉は大きめにカットする 豚バラのかたまり肉を一口大にカットするんだけど、ゴロゴロ大きめの方が、出来上がったときに美味しく食べられる。 箸ですっと切れちゃうくらいホロホロに仕上がるので、ざっくり大きめに切ってしまおう。 お肉は安

人生は練習と思ってる所が本番で、本番と思ってる所はオマケだ。 http://d.hatena.ne.jp/teruyastar/20131207/1386476138 年末の記事に反響があったのですが、 「ずっと本番って、その努力ほんとに報われるのか？」 という意見をもらいました。 あと関連で、 ｢基礎が大事｣という本当の意味を理解しているか? http://d.hatena.ne.jp/teruyastar/20110208/1297157480 「基礎を無意識のゼロに限りなく近づけるのが守破離の守、 といっても、いつになったら破・離へ移行するの？」 みたいな意見も。 なるほど、、基礎や準備こそ大事ではあるのですが、 これは確かにやみくもな努力へのミスリードに見えるかもしれません。 そうならないよう「正しい努力の仕方」を示す記事 をまとめてみました。 前提・7つの習慣における「第2領域」

昨日は成人の日であったらしい。この3連休は各地でいろいろイベントが開かれただろうが、最近、成人式というと、何かやらかす人が出てきてよくニュースになっている。今年だとこんな話があった。 「成人式「侍」逮捕　羽織で模造刀」（日刊スポーツ2014年1月13日） 「成人の日」前日の１２日、各地で成人式が行われた。静岡県富士宮市では、会場に模造刀を持ち込んだとして、銃刀法違反の疑いで建設作業員赤池由稀也容疑者（２０）が現行犯逮捕される騒動も起きた。会場前で刀をさやから抜き、友人たちに見せていたという。 「橋下市長ブチ切れ！騒ぐ新成人に一喝「出ていきなさい！」」（スポーツ報知2014年1月13日） 大阪市の橋下徹市長（４４）が１３日、同市淀川区で行われた「成人の日記念のつどい」を訪れ祝辞を述べた際に、拡声器を持って騒ぎ立てた新成人とみられる７、８人の男性グループに退場を命じるハプニングが起こった。 こ

１月１２日の深夜、「NNNドキュメント’１４」で放送した番組は視聴者に衝撃を与えた。 モノクロながら、画面に大映しにされたのは、 手や足がなく、金属状の義手や義足をつけた人、両目がない人の目のアップ、ただれた口元などなどだ。 50年あまり前の1963年8月16日に放送された日本テレビの「ノンフィクション劇場」というドキュメンタリー番組枠で放送された作品の再放送。制作したのは昨年１月に死去した映画監督・大島渚だった。 その作品そのものをくるんだ形で、 「NNNドキュメント’１４　反骨のドキュメンタリスト　〜大島渚 『忘れられた皇軍』という衝撃」として番組で放送したのだ。 『忘れられた皇軍』は、フィルム時代の伝説的なドキュメンタリーとして知られ、私も名前を聞いたことはあっても実際に見るのはこれが初めてだった。 大島渚といえば、テレビのスタジオで怒っている姿が印象的な人物だったが、このドキュメン