ミシュラン三つ星、減って１２店 「東京２０１５」発表：朝日新聞デジタル仏タイヤメーカー・ミシュランは２日、飲食店や宿泊施設を星の数で格付けする「ミシュランガイド東京２０１５」の掲載店を発表した。最高評価の三つ星は１２店で、昨年から２店が星を落とした。 新たに二つ星から昇格したのが品川区の日本料理「まき村」だ。主人の牧村彰夫さん（５５）は、「夫婦ふたりで店を始め、お客さんに笑顔になってもらいたくて毎日料理を作ってきました」。看板料理がタイ茶漬け。「刺し身から、徐々に火が入っていくうまみの変化を楽しんでもらいます」 今回のガイドの特徴は、星は付かないが５千円以下で質の高い食事を提供する店を表す「ビブグルマン」に、和食を加えたこと。「居酒屋」「ラーメン」「うどん」などで２００店が初登場した。「アナゴ」では共に中央区の「日本橋玉ゐ（い）本店」と「ひらい」の２店が選ばれた。「ひらい」の店主（３９）は「アナゴ料理全体の知名度が上がればうれしい」と話した。（長沢美津子）■
