きのこ -健康とのかかわりを科学する 【きのこの栄養と調理】
きのこ類の一般成分は野菜類に似ていますが、食物繊維、ビタミンＢ類、ビタミンＤ2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ低カロリー食品といえます。日本食品成分表によると、乾シイタケの食物繊維の含有率は４０％強で、乾燥重量当たりに換算しても大根やネギよりもはるかに多いです。したがって、きのこ類を食べることで便通が良くなることが確認され、成人病の予防効果もあると考えられます。また、きのこにはミネラルのカリウムが多いため、塩分の過剰摂取を抑制することが期待できます。この他、たんぱく質や脂質が比較的多いのもきのこの特徴といえます。 シイタケはビタミンD2の宝庫として知られていますが、食用きのこ類の多くはビタミンD2の元になる物質エルゴステロールを含みます。日光をあてるとエルゴステロールはビタミンD2に変わります。たとえば、乾シイタケのD2含量は通常１００g当たり２０μg（ﾏｲｸﾛｸﾞﾗﾑ）以下ですが、日
一人暮らしに最適！作り置きができるクックパッドの簡単レシピ！ | Camday あなたの大学生活をもっと楽しくするマガジンサイト
一人暮らしとえいば、毎日つきまとうのが日々のご飯です。 平日は学校やアルバイトで、なかなか帰ってから料理というのも億劫ですよね。 だからといって、外食ばかりに頼っていたら、栄養も偏りますし、何より食費がかさみます。 一人暮らしにおいて、食費は結構馬鹿にできない出費。 そこで、料理を普段あまりしない人でも、比較的簡単に作れて、なおかつ数日間は置いておける作り置きレシピを紹介します。 チキンカレー まずは作り置きの定番、「カレー」です。 しかも、簡単に作れて、味も美味！週末にささっと作ってしまって平日を乗りきりましょう！ 簡単☆チキンカレー（中毒性あり)《スガシカコさん》 トマトクリームシチュー シチューも作り置きに最適ですね。 普通のシチューもいいんですが、少し凝ったシチューがこのチキントマトクリームシチューです。つくれぽの200人近くあり、絶賛の嵐。是非作ってみてくだ
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