いちごバター、りんごバター、リリコイバターetc. 成城石井のバターシリーズ、今回はブルーベリー。 ブルーベリーバター 270g 755円(税込) 使用しているのは、成城石井直輸入のオレゴン産デューク種ブルーベリー。 バターシリーズは割りとしっかり固め質感のものが多かったけど、これはジャムシリーズ並みにとろーっとしてる。これまでに食べたバターシリーズの中で、最も甘さが抑えられてます。 デューク種のブルーベリーは、甘味と酸味のバランスが良いけれど風味が弱いのでバターと合わせるとバターの方が勝ってしまうらしい。 そこを試行錯誤の上、絶妙バランスに仕上げたのが成城石井。ブルーベリーの味もバターのミルキーさも、ちゃんと感じられます。 今回このバターに合わせるのは、豆腐甘酒アイスクリーム。 【材料】 絹ごし豆腐 160g 甘酒 100g シークヮーサー原液 小さじ1/2 塩 ひとつまみ ① 絹ごし豆
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