よくあるやり方は、HttpServletRequestからgetCookiesしてそこから取り出すというやり方でした。 以下のような形です。 @GetMapping("cookies3") public String showCookies3(HttpServletRequest httpServletRequest) { Cookie[] cookies = httpServletRequest.getCookies(); Arrays.stream(cookies).forEach(cookie -> System.out.println(cookie.getValue())); return VIEW_NAME; }