旬麺 しろ八／東京 新宿御苑前 - jov's house
しろ八麺\900 ★★★★++ 新宿御苑前の人気店だ． 毎月，トッピングの野菜が変わる． 10月は，北海道産のかぼちゃだ． スープは，動物系に魚介系と野菜系が加わったまろやかな和風醤油味だ． ほんのりと甘い． 特に貝類などの魚介系の旨味とコクが心地よい． 素材にこだわった無化調の味は，実に自然で旨い． 麺は，中太の平打ち縮麺． 麺硬に茹でてある． ツルモチでこれまた実に旨い． もとよりスープとの相性もいい． ポイントは，具の野菜． かぼちゃは，薄い味付け． かぼちゃの甘味と旨味がよく感じられるいいかぼちゃだ． スープとのバランスも良く，一つの具になっている． ただし，もやしの意味はよく分からない． とろとろのバラ肉叉焼も良い． 味玉は，やや硬めの半熟． 玉子の味がよく感じられる． ハイレベル・ハイセンスなラーメンだ． 玄流ラーメンの流れがよく感じられる． （2009／10） 旬麺 しろ八
むろや／東京 新宿御苑前 - jov's house
塩つけめん（中盛）\750 ★★★★++ 梅雨時とはいえ，日差しがあると真夏のように暑い． こういう東京の天気が嫌いなのだ． だが，やむを得ない． 昼時の四谷三丁目の雑踏の中をこのお店へ・・・． やっぱり店内に行列ができている． 麺は，浅草開化楼の太縮麺． モチモチ感抜群の旨い麺だ． つけだれは，動物系＋魚介系の塩味． むしろ，塩味を通して動物系の良さが感じられる． 十分な旨いとコクがありながら，すっきりとした旨いつけだれだ． 麺にも負けていない． もも肉叉焼はやや力不足． 穂先メンマは感じがいい． よくできたつけ麺だ． 特に麺がいい． （2009／6） ラーメン むろや 東京都新宿区四谷4-25-10 ダイアパレス御苑前1F 無休／11:15～15:00 17:00～22:00 2003年（平成15年） *********************************** 店主は和食出
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