「生もみじ」は何が「生」なのか試しに買って食べてみたんだけど、 もっちりした皮とあんこの食感がとてもよい。 従来のもみじ饅頭を凌ぐほどにはならないと思うけど これから広島土産として結構うけるんじゃないだろうか。 それはいいんだけど、名前がちょっと気になった。 生もみじ。生じゃないですよね。加熱してますよね。 いったい何が生なのか。 にしき堂のサイトによると にしき堂 – 新発売！広島新銘菓「生もみじ」 広島新銘菓「生もみじ」は、生菓子として作られた“もみじ”です。 とのこと。 でも生菓子っていっても生じゃないですよね。加熱してますよね。 じゃあ生菓子とは何か。 和菓子 – Wikipedia 水分量20%以下の和菓子を干菓子（ひがし）または乾菓子（ひがし）、40%以上の和菓子（羊羹は30％以上）を生菓子、その中間を半生菓子という。和菓子は大きくこの3タイプに分類される。 火を通してるかどうかじゃなくて 水分含有量の問題
