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![天ぷら 中山 (人形町/天ぷら)](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/aabe7675b74ef643507a14a84f8da09fe1260745/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Ftblg.k-img.com%2Fresize%2F640x640c%2Frestaurant%2Fimages%2FRvw%2F178208%2F110b3563743b659eab3d42df35b173f0.jpg%3Ftoken%3Df742be7%26api%3Dv2)
2010年秋、神戸の有名店ブランジェリー コムシノワの西川功晃さんから、北野で独立し「サ・マーシュ」という店をオープンしたとのお知らせをいただいた時、コムシノワの店内のあの楽しい市場のような色彩の洪水を思い出したので、一瞬、店名をマルシェ(市場)と勘違いしたのですが、マーシュ(展開、発展)だったのです。 「レストランの厨房にいた時に、シェフの”Ca Marche”という掛け声をよく聞いたんですよ。オーダーが入った時に昔の料理人はよく言ってましたよ。 ”さ、やろか”という意味です」
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