第2位　高山 なおみ　「蒸し鶏」 蒸した鶏肉はフワッとした口当たりで、くせのない味。白髪ねぎとしょうゆを添えるだけで立派な一品に。味付けせずにシンプルに蒸しておくと、幅広く活用できます。 ●蒸し鶏 材料(作りやすい分量) ・鶏もも肉　2枚 ・長ねぎ（青い部分）　1本分 ・しょうが（皮付きで薄切り）　3枚 ・昆布（5cm角）　1枚 ・酒　カップ1/4 ・水　カップ1/4 ＜作り方＞ 1　鶏肉は軽く洗って、厚手の鍋に重ならないように入れる。酒・水 （各カップ1/4）、長ねぎの青い部分（1本分）、しょうがの薄切り （3枚）、5cm角の昆布（1枚）を加え、フタをして強火にかける。 2　沸騰したら弱火にし、15分間ほど蒸し煮にしたら、火を止めて5分間 ほど余熱で火を通す。 3　鶏肉に竹串を刺してみて、透き通った汁が出てきたら、蒸し汁につけたまま粗熱を取る。 4　蒸し汁ごと密封容器に入れておけば、肉が