過去に広告代理店のマーケティング部門に在籍し、さまざまな食のプロジェクト（伝説のテレビ番組「料理の鉄人」のブレーンも！）を担当。現在は日本一の食べログフォロワー数を誇る、食に精通した筆者が、昨今のレストランや食のあり方に感じる違和感、そして変化のあれこれを数回にわたって綴る。 予約困難な店の続出食べログ等ネットの評判サイトの影響もあって、人気が出るとその店に集中して予約が集まり、あっという間に予約が取れなくなる。とにかく、予約のために一日中電話をかけ続ける人、ネット予約をクリックし続ける人が周辺にもたくさんいる。 かく言う私自身も今持っている予約の一番先は2年後。オリンピック開催年の予約。その時、ちゃんと生きているのか？ 自分でもわからない。この状況、普通じゃない。 本来、会う人が決まってから食べたい店を決めるのが当たり前だった。最近は店の予約を取ってから、その日にそこに来ることができる人