お刺身ラヴァーのあなたに伝えたい、お野菜と合わせてかさ増し、10のアイデア｜今井真実 MAMI IMAI /料理家私はスーパーのお魚売り場で、すごく険しい顔をしているかもしれません。 それはお刺身を選ぶ時。 ・家族全員に行き渡る量か ・量が多くても高くないか ・どっちのサクが大きいか ・どっちのサクが美味しそうか うーん、うーんとにらめっこ。お刺身の日は殺気立つほど、家族で取り合いなのです。 そんなわけで、私はサクや１尾購入して、薄ーく切っています。 そして重要なのはかさ増し！ツマのお野菜がメイン！？ってほど添えたり、サラダ仕立てにしたり。 なめろうやタルタルのように、薬味を混ぜたり和えものにもします。 これね、結構良いんです。子供もお刺身を食べたいがために、お野菜を食べざるをえないですし、むしろそれはそれで美味しいみたい。 口の中に変化があって飽きずに楽しいんですよね。 お野菜を美味しくするお刺身は偉大です。 「ネギトロと蕪」薄切りにして、さっと塩揉みした蕪と、ネギトロがとっても相性がいいです。蕪に
