おいも大好きはにおです。先日、兵庫県宝塚市の小学生が調理実習の後、腹痛、吐き気などを訴え病院に運ばれました。報道でも言っていましたが、予想通りじゃがいもに含まれる毒素のソラニン類が原因でした。未収穫のじゃがいもを調べたらソラニン類が検出されたそうです。 今日はそんなじゃがいもについて書いていこうと思います。 ソラニン類ソラニン類とはじゃがいもの芽などに含まれる毒素で、じゃがいもの芽を絶対に食べないように言われるのは芽の毒素を摂取しないようにするためです。当然、小学生たちも芽は取り除いていたはずです。 それではなぜ食中毒になったのでしょう?答えは未収穫のじゃがいもからソラニン類が検出されたことにあります。 事件とは何も関係ない収穫されたじゃがいもの写真です。これを見ると外側が緑色のじゃがいもがいくつかあります。この緑色のじゃがいもは土からじゃがいもが出ていた、もしくは土がほんの少ししかかかっ