最近いろいろな街で見かけるようになった、セルフ式時間無制限の日本酒飲み放題のお店。分析するにあたって、まずは同形態店舗の初期の特徴やシステムを整理してみると次のようになる。 ・時間無制限 ・入場料3000円を支払って入店 ・店内に業務用冷蔵庫(酒用ショーケース)が配置され、中に100~200種類くらいの日本酒が並ぶ ・お客さんは冷蔵庫内の日本酒の中から、自分の好きなものを好きなだけセルフで飲み放題 ・フードはなし、持込みOK・歓迎 ・店内は会議室のような雰囲気、自由に動き回り、自由に居場所を確保もしくは立ち飲み ・スタッフは入口受付に1名、もしくはさらに1名 お客さんのメリットは、とにかく「気になる日本酒、好きな日本酒を、好きなだけいろいろ飲めること」となります。3000円の入場料を払えば時間無制限で飲むことができますので、お得感を感じる方も多いことでしょう。 では、分析していきましょう。