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秋鮭の切り身で、燻製鮭とばを作ります。 いわゆる…サーモンジャーキーです。 ※「鮭とば」とは？ 秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したものである。「とば」は漢字で冬葉と書く。また、「とば」がアイヌ語で「群れ」という意味のトパ topa からくるという説もある。
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鮭とば作り方
