最近、市販のヨーグルトは大きく２つのパターンに分けられますね。 まずは、腸内環境や免疫力向上などの健康効果を目的としたヨーグルト。正式には機能性ヨーグルトと言います。 プロバイオティクスで歴史のある、明治乳業の『明治ブルガリアヨーグルト』や、免疫力向上をアピールしている『プロビオヨーグルトR-1』などが該当します。 そして、舌触りや濃厚さなど、味をアピールした嗜好性特化のヨーグルト。 森永乳業の『パルテノ（濃密ギリシャヨーグルト）』や小岩井乳業の『プレミアムクリームヨーグルトグルメファン』などですね。 最近は『高千穂牧場飲むヨーグルト』や岩手の『岩泉ヨーグルト』など、牧場自家製をアピールした商品も活気付いています。 そんで今回は、僕がずっと気になっていたヨーグルト… 店頭のヨーグルトコーナーで一際目を引くデザイン。 パルテノ（濃密ギリシャヨーグルト）！！ （コーポレートサイトは【リンク：P

社会人の皆さんは、自社のリクルートページに載ったことあります？ 僕は新卒で入社した会社で３年目を迎えた頃、人事から、 『新卒採用の社員紹介のページに載せたいのでインタビューを受けてもらいたい』 と、社内メールを受け取ったんですよ。 当時、思いっきり転職活動してたんですけど。 上司『ウチの部署で若くてそれなりに評価高いやつってことだから、お前な』 ぼく『●●君いるじゃないですか』 （訳：近々辞めたいから無理。） 上司『あいつは新入社員で若すぎる。お前』 ぼく『それくらいの年代の方が学生の引きが強いですよ』 （訳：辞めるから他の人当たって。） 上司『人事からお前って言われてる。お前で。』 ぼく『僕インタビューとかちゃんと話せる自信ないですわ。弊社の評判下げますわ。』 （訳：無理無理。辞めるってば。） 上司『お前な。』 ぼく『かしこまりましたぁ！！』 転職活動中のインタビュー インタビュアー『は

一時期『ケフィア』って流行りましたよね。 『いいえ、ケフィアです』 のコピペ僕もよく使いました。 今はブームは去り、根強いファンが食べ続けてる感じでしょうか。 一時の流行食品にしては根付いた方だと思います。 実は僕が乳業メーカーにいた頃、『ケフィアの商品開発』に少しだけ携わったんです。結局頓挫したんですけど。 飲むヨーグルトの開発がメイン業務だったので、ケフィアに関するマーケティングは初めてでしたが、結構いろんな商品あるんですよね！ 本場純正のものも、怪しいものも… 今回は、『菌活』の一部として定着した（？）ケフィアヨーグルトについて、僕の『開発記録』も添えて解説していきます！ ※もちろん社外秘の内容は含みません。基礎知識に近い部分に関して、実体験を元に説明します。 ケフィアとヨーグルトって違うの？【参考】国際食品規格（Codex）、消費者庁、カルピス、一般社団法人日本乳業協会、株式会社明

『ともだち１００人できるかな』 … …… …僕は大学時代、それなりに『リア充』やってたんですよ。 スポーツ系と文科系のサークル２つに入り、ファミレスのキッチンで４年間バイト、塾講師も少しだけやりました。 人並みに女の子と付き合い、ファッション雑誌を読みふけり、スナップ写真を撮られたことも１回だけあります。原宿GAP前に通ったんだよな。 最終的に大学院まで行きましたが、学部時代にはインターンにも参加しました。短期留学もしたりして、TOEICも当時で800は超えました。 院に進んでからは、徹夜で研究しつつ、合間を縫ってカラオケ、ボーリング、飲み会… 思い返すと『よく頑張ってたなぁ』なんて。いろんな意味でね。 結果、僕のプライベートSNS…Facebookとmixiは数百人の『友人』がいます。 ほとんどの人は実際に会って遊んだり、飲んだりした人たち。 ただ、社会人になって数年が経ち、今でもやり取

僕の勤めている会社は週休２日制、普通に土日祝が休みの会社です。 なんですが… 最近なんかものすごく休日出勤が多いのです。 僕の本職は商品開発、商品企画なんですけど、なまじ主任職だけに、工場の生産管理とか色んな仕事を押し付けられ任せて頂いてるんです。 生産管理っつーか、たまに現場に入って普通に作業してる。 もう何でもアリ！！ でね、現場って土日関係なく２４時間動いてるから、そもそも”土日祝休み”って概念が無いんですよ。 その流れに押され、僕が日曜に現場入ることも多く… 平日に振休もらうことが増えたんです。 それで、めでたく… シフト制になりました。 わーい！ わーい……なのか？ こないだ、部長に、 『最近、現場の仕事も多いし、もう企画開発も自分の裁量で進められるよね？振休ばかりだとスケジュールも組みにくいだろ。』 （訳：振休だと給料割増になるから、土日を休日扱いにするのをやめてしまおう） っ

最近、ヨーグルトの健康効果を発端とした『腸内フローラ』『腸内環境』『乳酸菌』が話題になっていますね。 腸内環境の改善に向けた活動は『菌活』なんて言われたりします。 これらの単語が色んなメディアで一人歩きしていますが… 皆さんはしっかりと説明できるでしょうか？ さて、僕は前の会社で乳酸菌を研究していました。 乳酸菌を分析したり、うんこを調べたり、ヨーグルトと食物繊維を被験者に食べさせてみたり… 今は乳製品とは関係無い会社にいますが、毎日乳酸菌は摂取してますよ！ 今回はヨーグルトの基礎から少し専門的なことまで…必要な知識だけをまとめました。 『乳製品』の魅力を伝えるべく、”食品メーカーの中の人”がそのエッセンスを簡単に解説していきます！ １．腸内フローラとは 『菌叢（きんそう）』って何？腸内フローラ…日本語に直すと『腸内細菌叢』です。 『菌叢（きんそう）』と読みます。 （就活の研究発表で毎回説